Istoria gătitului - Carne și Coran
4.1. Tiparele dietetice ale societăților musulmane
(.) O, robii mei, toți vă sunt foame, cu excepția celor pe care i-am hrănit, așa căutați-vă mâncare în Mine și vă voi hrăni. (.)
(Hadith 24 citat de Muslim, compilat de An-Nawawi, în „Patruzeci de Haditi”).
Dintre toate alimentele, Coranul face deseori referiri explicite la cele pe care animalele de vânat și de vânat contribuie la omenire: carne și lapte, mai presus de toate, fără a neglija alte beneficii, cum ar fi pieile, puterea de muncă și De transport. Ființa umană se poate bucura în această viață de beneficiile creației (și trebuie, într-o corectă corespondență, să arate recunoștință față de Creator): apa care curge din cer, plantele și fructele care răsar din pământ, produsele mării, mierea de la albine. Și aveți voie să practicați vânătoarea, șoimeria și pescuitul.
Dumnezeu a fost cel care ți-a creat vitele, unii pentru călărie și alții pentru mâncarea ta.
(Sura XL, de Gafir sau del Remisorio, 79)
Mănâncă și hrănește-ți vitele! În adevăr, există minune aici pentru cei sensibili.
(Sura XX, din Ta-Ha, 54)
La animale aveți un exemplu semnificativ: vă oferim să beți ceea ce conțin măruntaiele lor, obțineți multiple avantaje de la ele și vă hrăniți cu ele.
Și pe ele te miști, ca pe nave.
(Sura XXIII, a lui Almu'minun sau a Credincioșilor, 21, 22)
Dumnezeu trimite apă din cer pentru a reînvia pământul după vremuri de ariditate. Într-adevăr, există minune aici pentru cei care sunt atenți.
Și există și un exemplu la animale: el îți dă să bei ceea ce este în măruntaiele sale și iese din fecale și sânge: lapte pur, delicios pentru cei care îl beau.
Și în rodul palmierului și al viței de vie, din care extrageți băuturi și alimente nutritive. Într-adevăr, există minune aici pentru cei care gândesc.
Domnul inspiră albinele: „Construiește-ți locuința în munți, în copaci și în care oamenii te pregătesc;
Apoi hrăniți-vă cu tot felul de fructe și rătăciți pe cărările pe care Domnul vi le-a întins ”.
Din abcesele sale ies siropuri colorate, care sunt medicamente pentru om. Într-adevăr, există minune aici pentru cei care gândesc.
(Sura XVI, de la Annahi sau de la Albine, 65-69)
(.) trimitem apă din abundență,
Și apoi deschidem crăpături în pământ,
În care facem germinarea boabelor,
Vița și iarba,
Măslinii și palmierii curmalelor;
Grădini luxuriante,
Fructe și furaje,
Pentru hrana ta și a vitelor tale.
(Sura LXXX, de la Abasa sau de la „Încruntat”, 25-32)
Cele două mări nu vor fi niciodată echivalate. Unul este de apă dulce și o băutură plăcută; cealaltă este extrem de salmatică. Dar amândoi mâncați carne proaspătă; iar din sărat, extrageți mărgele cu care vă împodobiți. Și puteți vedea corăbiile tăind valurile în căutarea bunătății Sale; astfel încât să-ți arăți recunoștința.
(Sura XXXV, a lui Fatir sau a Creatorului, 12)
їNu sunt conștienți de faptul că, între ceea ce au făcut mâinile noastre, am creat pentru ei vitele pe care le dețin,
Și le supunem voinței sale? Există cei care servesc ca cai și sunt cei care servesc ca hrană.
Și, de asemenea, extrag din ele lapte și alte produse. Nu vă vor putea mulțumi?
(Sura XXXVI, din Ia-Sin, 71-73)
Cu toate acestea, această prodigalitate generală în bucurarea darurilor creației nu este lipsită de restricții. Coranul face avertismente repetate despre animale care nu pot fi consumate de credincioși, deoarece sunt necurate. Aceste tabuuri alimentare includ în principal morții (carnea găsită moartă sau în stare îndoielnică), sângele, carnea de porc și ceea ce a fost sacrificat pentru vraja unui alt nume decât Dumnezeu. Vânătoarea este interzisă în timpul pelerinajului.
Credincioși! Într-adevăr, Dumnezeu vă va testa cu interdicția anumitor specii de vânat pe care le colectați cu mâinile și sulițele, pentru a vedea cine se teme cu adevărat de el. Oricine nu se supune după aceasta, va fi supus unei pedepse severe.
Credincioși! Nu vânați animale când sunteți în pelerinaj (.)
Pescuitul este permis, iar produsele sale sunt provizii pentru dvs. și pentru rulotă, dar vânătoarea este interzisă în timp ce sunteți în pelerinaj (.)
(Sura V, a lui Almaida sau a mesei servite, 94, 95)
Credincioși! Bucură-te de tot binele care ți-a fost acordat și mulțumește lui Dumnezeu, singurul pe care îl adori.
El ți-a interzis doar ceea ce este mort, sânge, carne de porc și tot ce este sacrificat pentru vraja altui nume decât cel al lui Dumnezeu. Cu toate acestea, cei care fără intenție sau abuz sunt forțați să facă acest lucru, nu vor fi mustrați, deoarece Dumnezeu este iertător și milostiv.
(Sura II, din Albaqara sau de la Vaca, 172, 173. Se repetă fără prea multe variații în Sura XVI, din Annahi sau de las Abejas, 115)
Și a creat animale pentru tine, unele pentru marfă, altele pentru sacrificiu. ЎBucură-te de tot ceea ce ți-a dat Dumnezeu și nu urma pașii lui Satan, care este dușmanul tău declarat!
El ți-a furnizat opt specii de vite: o turmă de oi și o turmă de capre. (.) O turmă de camelide și o turmă de vite. (.)
Spune-le: „În ceea ce mi s-a dezvăluit, nu găsesc nimic interzis celor care au nevoie să se hrănească, cu excepția lucrurilor pe moarte, a sângelui vărsat sau a cărnii de porc, deoarece sunt necuri; și este, de asemenea, o profanare a mâncării animalelor sacrificate invocând un alt nume decât cel al lui Dumnezeu. Dar oricine este obligat să facă acest lucru fără intenție sau abuz nu va fi mustrat; căci Domnul tău este iertător și milostiv. '
(Sura a VI-a, a lui Al-Anaam sau a lui Ganado, 142-145. Acest ultim verset este repetat fără prea puține variații în II, 172, 173 și XVI, 115)
Este de remarcat faptul că aceste restricții la consumul de carne nu împiedică un anumit grad de flexibilitate în aplicarea lor. Dacă circumstanțele îl obligă pe credincios să consume ceea ce este interzis (de exemplu: foamea sau locuirea într-o altă țară), și o face fără cunoștință, fără intenția de a păcătui, fără să abuzeze, „nu i se va reproșa”, deoarece Dumnezeu iartă și iartă.
Credincioșilor care fac binele nu li se va reproșa că s-au bucurat de lucruri ilicite înainte; cu condiția să se abțină de la aceasta, ei cred și practică bine; perseverează și crede, abține-te și fă caritate; pentru că Dumnezeu apreciază cele caritabile.
(Sura V, a lui Almaida sau a mesei servite, 93)
Legile alimentare musulmane bazate pe Coran par, de asemenea, să fie legate, în opinia unor etnologi, de stabilirea unui sentiment de identitate socială între membrii grupului în sine și, în același timp, cu separarea și diferențierea de alte grupuri.străini. Când cineva aparține unui grup, trib sau oraș, invocă semnele comune ale identității de grup, pentru a-și reafirma apartenența la comunitate.
Aceste semne pot fi de multe tipuri, iar cele legate de dietă sunt predominante. Câteva exemple ar fi totemul, emblema unei familii sau a unui clan, care nu poate fi consumat, alimente văzute ca murdare sau impure, băuturi care ar trebui evitate, alimente sacre din ceremoniile la care participă clanul, sacrificii și ritualuri tipice un grup exclusivist. Acest lucru accentuează separarea de alte grupuri, care sunt adesea subevaluate și menționate în termeni peiorativi.
(Idolatrii) spun în mod pretențios: „Astfel de vite sau o astfel de cultivare este interzisă și nimeni, cu excepția cui spunem, nu le poate mânca”. Și există animale cărora le este interzis să călărească și vite pe care nu invocă numele lui Dumnezeu atunci când sunt sacrificate; (.)