Intoxicația alimentară atunci când alimentele pot ucide
Intoxicația fatală este un fenomen foarte rar; cu toate acestea, trebuie să știi cum să manipulezi și să gătești mâncarea
Știri conexe
Conserve în stare proastă, pește sau carne prost conservate, produse dezghețate necorespunzător ... În majoritatea cazurilor, aceste situații pot provoca intoxicații alimentare ușoare, dar aveți grijă! În funcție de situațiile în care pot fi fatale. „Intoxicația alimentară este ușoară în majoritatea cazurilor și simptomele dispar de obicei în 2-3 zile, odată ce organismul a eliminat complet alimentele contaminate ”, spune Gonzalo Guerra, de la Centrul Medical-Chirurgical pentru Boli Digestive. Cu toate acestea, el avertizează, „otrăvirea alimentară poate fi agravată, provocând chiar moartea persoanei afectate -intoxicarea cu salmonella, clostridium botulinum sau prin ingerarea anumitor ciuperci, cum ar fi amanita phalloides-”.
Intoxicația alimentară este produsă prin ingestia de alimente care conțin microorganisme toxice (fie că sunt bacterii, paraziți sau viruși), cum ar fi anisakis, Salmonella, Escherichia Coli (una dintre cele mai frecvente) sau Clostridium botulinum (mai cunoscută sub numele de toxină botulinică), printre altele. Aceste microorganisme pot fi găsite în orice tip de alimente: carne, pește și crustacee, produse lactate, ouă și în fructe și legume. Este mai ușor să le găsiți în alimente proaspete care au rămas la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp sau în care lanțul de frig a fost rupt, deoarece microorganismele preferă temperaturi calde pentru a trăi și a se reproduce, spune Alberto Sacristán de la Societatea Spaniolă de Medicină Familială și Comunitate (semFYC).
Există alimente care sunt deosebit de susceptibil la contaminare dacă nu sunt manipulate, depozitate sau gătite corespunzător, cum ar fi: carne crudă, pui, ouă crude, pește crud, lapte nepasteurizat sau alimente preparate precum carne gătită, pateuri, brânzeturi moi, spune Patricia Ibáñez, dietetician al Departamentului de. Endocrinologie și nutriție clinică Universitatea din Navarra.
Contaminarea alimentelor poate apărea de la sursă până la momentul consumului. „Cel mai frecvent este că apare deoarece lanțul de frig a fost rupt sau din cauza conservării slabe a utilizatorilor”, spune Sacristán, care adaugă că este foarte rar ca conservele să fie contaminate. «Bineînțeles, când sunt, sunt foarte serioși, deoarece o cutie este o teren de reproducție».