Intoleranță la mâncare
Adesea termenul de intoleranță alimentară sau alergie alimentară este confuz. Se crede că sunt la fel, te înșeli foarte tare; pentru că așa cum veți vedea mai jos au efecte foarte diferite în corpul nostru.
Care ar fi diferența dintre o alergie alimentară și o intoleranță alimentară?
O alergie alimentară este atunci când sistemul nostru imunitar reacționează cu proteina unui aliment pe care l-am mâncat, mediat de o imunoglobulină E (IgE). Un exemplu ar fi alergia la cazeină (proteina din laptele de vacă).
O intoleranță alimentară poate fi cauzată de un deficit enzimatic. Enzima (lactaza) nu descompune zahărul (lactoza) care este prezent în mod natural în lapte.
Dar, care sunt cele mai frecvente intoleranțe alimentare?
Intoleranță la lactoză
Ar trebui să eliminați toate alimentele care au lactoză precum (lapte, iaurt, înghețată, brânză). Nu tuturor persoanelor cu intoleranță la lactoză nu le plac alimentele menționate mai sus. Există unele care se potrivesc bine cu brânzeturile și iaurturile. Totul depinde de toleranța persoanei.
E foarte important ca etichetele să fie citite de mancare. Pentru a afla dacă s-a adăugat lactoză, deoarece poate fi prezentă în cârnați, supe preparate, produse de patiserie etc.
Intoleranță la fructoză
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de malabsorbție a fructozei. Aici ar trebui să evităm fructele, deoarece fructoza este zahărul din ele. O găsim și în unele legume, miere, unele îndulcitori și alte alimente. După cum am spus mai înainte, toate etichetele trebuie citite pentru a evita surprizele. Unele dintre persoanele care au această intoleranță pot mânca, de asemenea, o anumită cantitate de fructe. Ar trebui să o facă începe prin a mânca cei cu cel mai mic conținut și își văd toleranța.
Este foarte important ca etichetele alimentelor să fie citite pentru a evita surprizele ulterioare
Intoleranță la gluten
Sau numită și boală celiacă. Găsim o intoleranță la proteina gluten care este prezentă în grâu, secară, orz, titicale, kamut, spelt etc...
În acest caz, ar trebui să o facem înlocuiți aceste cereale cu alte alimente precum orez, porumb, cartof, mei, sorg, hrișcă etc...
Nu mă voi sătura să repet că va trebui întotdeauna să citiți etichetele alimentelor, deoarece acești nutrienți pot fi prezenți în orice aliment.
Aș dori să subliniez că atunci când vine vorba de gluten, ar trebui să distingem bine, ce este intoleranța, alergia sau sensibilitatea la gluten. Dar vom explica acest lucru într-o altă postare.