Interviul mitologic Yolanda Fleta descoperă cum să hrănească creierul atunci când vine vorba de slăbit

OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: marți, 29.10.2013 - 11:53

Actualizat: Miercuri, 30.10.2013 - 11:39

Este adevărat că există alimente care provoacă dependență psihologică? Durează 21 de zile pentru ca un nou obicei să se stabilească? Să fii femeie este un avantaj sau un dezavantaj atunci când vine vorba de lupta împotriva scalei? De ce depinde succesul sau eșecul în încercarea de a schimba un comportament automat?

Yolanda Fleta este sociologă alimentară și, de asemenea, manager de proiect pentru compania „Nutritional Coaching”. Anterior, a lucrat la proiecte legate de grupuri cu risc de excludere și, în special, cu femei. Cu toate acestea, din 2008 misiunea sa este de a sprijini persoanele care doresc să-și schimbe obiceiurile alimentare, astfel încât să nu pronunțe fraze precum „Nu voi putea” sau „pentru asta, este mai bine să mori ...”

Cu ceva timp în urmă, ați fost intervievat de știrile „Telecinco” pentru a vorbi despre coaching nutrițional. Cu ce lucruri pe care nu le-ai spus le-am putea începe acest interviu?
În acel interviu nu am apucat să explic cum coachingul poate ajuta la modificarea obiceiurilor alimentare adânc înrădăcinate. Cred că ar fi interesant să-l abordăm. Coachingul nutrițional propune o abordare diferită pentru atingerea obiectivelor legate de alimentație, indiferent dacă este vorba de slăbit sau de a mânca mai bine.

Ar fi ceva de genul antrenării capului și a stomacului în același timp?
Nu rămâneți doar cu traducerea literală a antrenorului („antrenor”) și, în acest sens, a „trenului”, deoarece este mai corect să spunem că „însoțim” oamenii să descopere în ei înșiși soluțiile la problemele lor. Cu alte cuvinte, nu dirijăm procesul, ci mai degrabă încurajăm clientul însuși să ia deciziile care i se potrivesc cel mai bine pentru a-și atinge obiectivele. „Health coaching” sau „health coaching” vine din Statele Unite și abordează sănătatea dintr-un punct de vedere foarte larg, înțelegând că motivația este cheia pentru a avea succes în orice.

Există vreo dovadă că această abordare funcționează?
Există. Există mai multe investigații efectuate în Statele Unite, Canada, Australia, Olanda sau Marea Britanie. Acest studiu, de exemplu, vorbește despre coachingul aplicat în tratamentul obezității și include o investigație care a avut loc în Canada în care a intervenit Jennifer D. Irwin, care este un cercetător foarte puternic (studiul menționat de Yolanda Fleta a avut loc în University of Western Ontario și a concluzionat că pacienții care au primit sesiuni de coaching de către absolvenți ai universității în domeniul științelor sănătății au obținut îmbunătățiri semnificative în reducerea circumferinței abdominale și a stimei de sine: singurul „dar”, în toate. efectuat cu un eșantion nu prea mare: douăzeci de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 35 și 55 de ani cu un indice de masă corporală egal sau mai mare de 30).

Într-un alt interviu cu „El País” ai explicat că, dacă reușești să intri în sala de mașini a creierului, este mult mai ușor să recâștigi controlul asupra a ceea ce mănânci. Ce ați spune că este cel mai greu de făcut?
Nu lăsați o secvență automată să înceapă.

Un exemplu…
Problema cu multe comportamente alimentare este că felul în care toată lumea mănâncă devine un obicei în timp, într-o secvență învățată care este declanșată prin intrarea în contact cu un semnal. Această secvență este atât de puternică încât, bine, cu forța de a o repeta și de a avea o senzație plăcută la final, ajunge să fie automatizată de creier. Dacă adăugați la asta că creierul încearcă să economisească energie la maximum, pentru că aveți un comportament repetitiv pe care creierul, pe de altă parte, este util, pentru că astfel nu trebuie să gândească, ci pur și simplu să se pună în „modul automat” de fiecare dată când un semnal este activat, lucru care ni se întâmplă în multe lucruri în ziua noastră de zi cu zi. Acest lucru ar putea explica de ce panourile consumatorilor indică faptul că oamenii tind să-și repete cumpărăturile săptămânal, până la punctul de a mânca practic la fel în aceleași locuri. De aceea spun că cel mai dificil lucru este să te oprești înainte ca secvența să înceapă și să fii conștient că vei intra în această buclă.

A fi femeie este un avantaj sau un dezavantaj atunci când vine vorba de a pierde în greutate și de a opri aceste comportamente automate?
Nu cred că diferențele neurologice posibile dintre femei și bărbați sunt decisive atunci când vine vorba de obținerea unui rezultat. Ceea ce este adevărat este că femeilor li se cere să aibă un canon de frumusețe și un comportament în raport cu mâncarea care este diferit de cel al bărbaților. În general, ni se cere mult mai mult. Dovada este că procentul de femei care vizitează un consult pentru a slăbi este mult mai mare.

Rata de succes la începerea unei diete de slăbit este mai mare sau mai mică, în funcție de femeie sau bărbat? Vă spun despre asta pentru că am intuiția că este mai greu pentru o femeie să slăbească, dar dacă îmi spuneți că această întrebare nu are cale, vom trece la alta ...
Nu ți-aș putea da un răspuns concludent chiar acum.

Există alimente - numiți-i carbohidrați, dulciuri etc. - care creează dependență psihologică?
Aici ar trebui să mă refer la părerea lui Jaume Giménez, care este dietetician nutriționist. Mă dedic problemei comportamentale (Când este întrebat, Jaume, care este chiar lângă el, subliniază: "Da, desigur. Alimentele care cauzează cea mai mare dependență psihologică sunt, în principiu, cele bogate în zaharuri și cele cu un conținut ridicat de zahăr procent de grăsime, deoarece tot ce are legătură cu gustul depinde de aceasta, ceea ce oferă o anumită senzație de plăcere momentană. Dar da, este adevărat: așa cum se întâmplă în locurile de fast-food, combinația anumitor alimente bogate în zaharuri, bogat în grăsimi, cu brânză ... face ca anumite substanțe să fie activate în creier și provoacă un fel de bunăstare tranzitorie și efemeră, dar bunăstare la urma urmei ”).

Odată ce devii conștient de semnalele tale de foame ... care este următorul pas?
Ținând cont că există întotdeauna un ghid nutrițional de urmat, este vorba de a începe cu aceste auto-înregistrări, de a începe un proces de învățare folosind un jurnal alimentar, un caiet în care fiecare persoană indică diferite exerciții care sunt convenite în fiecare sesiune și că persoana este de acord să-și atingă în continuare obiectivul. În cele din urmă, este vorba despre utilizarea acestei „scări de foame”, astfel încât înainte de a mânca să știți unde vă aflați pentru a nu mânca peste foamea pe care o aveți de fapt. În acest sens, idealul este să începeți să mâncați între al treilea și al patrulea pas al acestei scări de zece, care corespunde a fi „înfometat moderat”. Pe scurt, este vorba despre a începe să mănânci fără să îți fie foame și să termini fără să fii prea plin și umflat.