Înțelegerea „conținutului ridicat de” și „sursei” afirmațiilor din alimente

Astăzi am propus să încerc să vă fac să înțelegeți câteva afirmații destul de comune în alimente și despre care nu este ușor să le ghiciți adevăratul sens. Mai exact mă refer la afirmațiile „conținut ridicat de„Y”sursa de"... oricare ar fi, deși mai specific aceste afirmații se referă de obicei la proteine, fibre și în cele din urmă vitamine și minerale.

Pentru aceasta voi folosi ca surse bibliografice principale:

Despre fibre

Când poate un aliment să pretindă că este o sursă de fibre?

Doar o mâncare poate fi declarată a fi sursă fibre, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul conține cel puțin 3g. fibre la 100g. sau cel puțin, 1,5g. fibre la 100 kcal.

Când poate un aliment să pretindă că este bogat în fibre?

Doar un aliment poate fi declarat că are un conținut ridicat fibre, precum și orice altă declarație care poate avea aceeași semnificație pentru consumator, dacă produsul conține cel puțin 6g. fibre la 100g. sau 3g. fibre la 100 kcal.

Despre proteine

Când poate un aliment să pretindă că este o sursă de proteine?

Doar o mâncare poate fi declarată a fi sursă proteine, precum și orice altă declarație care poate avea același sens pentru consumator, dacă proteinele contribuie cel puțin 12% din valoarea energetică a alimentelor.

Acest lucru, în practică, poate fi verificat înmulțind cu 4 grame pe care etichetarea proteinelor ne spune despre alimente în 100g. (în acest fel caloriile furnizate de proteine) și verificarea dacă aceste calorii totale sunt egale sau mai mari de 12% din numărul total de calorii la 100 de grame de alimente (de asemenea, pe etichetă).

Când poate un aliment să pretindă că este bogat în proteine?

Doar un aliment poate fi declarat că are un conținut ridicat proteine, precum și orice altă declarație care poate avea același sens pentru consumator, dacă proteinele contribuie cel puțin 20% din valoarea energetică a alimentelor.