Inovație în alimentație
Mâncarea este o plăcere, dincolo de numărarea caloriilor, etichetelor ușoare, macro-urilor și micro-nutrienților, am căzut cu toții în păcatul cardinal al lacomiei la un moment dat.
Dar a fost întotdeauna așa? Sau dincolo de simpla funcție biologică pe care am evoluat datorită abilităților noastre de a realiza ceva mai mult.
Mâncarea poate fi un semn al statutului, a fost întotdeauna, deoarece în Grecia antică consumul anumitor alimente era rezervat celor mai bogate familii, așa cum în zilele noastre meniurile celebrelor restaurante cu stele Michelin nu sunt la îndemâna fiului vreunui vecin. Mai mult decât mâncare, este gătit, procesul chimic și fizic care transformă mâncarea crudă a fost dus la extrem pentru a ne oferi preparate delicat obținute, în care prezentarea, aroma sau aroma au deplasat complet funcția de bază de preferințele noastre.
Dar cum funcționează industria alimentară în acest sens? Cum să mergem mai departe și să oferim produse noi, pentru a satisface nevoile deja acoperite, cum să atacăm clienții care au încercat deja totul, utilizatorii de produse cu obiceiuri de consum foarte marcate, care au încredere mărcile care au lucrat pentru ei până acum, cum ar fi cererea lor să trădeze această încredere. Ei bine, acoperind alte nevoi mai specifice, adăugând valoare la ceea ce au deja, cu arome noi, o experiență sănătoasă, noi dimensiuni și formate. Și adaptându-ne la noile nișe de piață care apar în fiecare zi, datorită diferitelor moduri de a trăi și a ne hrăni.
Sau cam așa, dacă nu ar exista oameni cu un stil de viață de fitness, nu am putea găsi sticle de albușuri de ou în supermarket, produse gourmet pentru gurmanzi, cu beri rafinate de import sau carne de vită japoneză kobe, cea mai scumpă din lume.
În același mod, ecologic este la modă și, deoarece nu ar ajunge la mesele noastre, sub formă de alimente organice, pentru că nu știu cum să-i dăm un nume mai potrivit, deoarece este încă organic, chiar dacă a crescut într-o seră, mai mult de un sfert din populația națională a consumat acest tip de produs, nu pentru modă sau tendință, ci pentru senzația de a consuma un produs de înaltă calitate, plătind o primă pentru acesta, care nu contează cel mai puțin.
În mod curios, în lumea alimentelor, industria și fabricile mari pot fi considerate bucătăriile acestei rețele și bucătăriile marilor bucătari mondiali, pistele de testare și originea tuturor cercetării, dezvoltării și dezvoltării în alimente, arome și texturi. unde consumul cel mai de elită este produs la scară mică, cu o căutare continuă de surpriză în restaurant, neașteptatul în prezentare. În așteptarea întotdeauna a acestei inovații, marile branduri alimentare introduc produse noi. De exemplu, tehnicile de gelificare în bucătăria moleculară produc progrese incredibile ca înlocuitori de caviar, macaroane de soia sau gnocchi de cartofi folosind produse inovatoare, cum ar fi agar-agar, derivate dintr-o algă roșie folosită în Est din timpuri imemoriale. și bucătărie avangardistă.