Înlocuitori de brânză ricotta pentru coacere

Ricotta este o brânză proaspătă, un produs secundar al zerului apos scurs din alte brânzeturi italiene, cum ar fi mozzarella și provolona. Deși puteți mânca singură această brânză moale și dulce, ricotta este cel mai frecvent ca ingredient în deserturi și feluri de mâncare cu paste.

ricotta

Înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi

Dacă sunteți în căutarea unui substitut de ricotta cu un conținut mai scăzut de grăsimi, încercați brânză de vaci sau fromage blanc. Brânza de vaci este o brânză simplă, cu o aromă blândă, care se găsește ușor; numele său derivă din originile sale umile ca laptele rămas de la fabricarea untului în casele de țară (sau „cabane”). Este sub formă de caș mare și mic. Deșaul alb este mai puțin ferm, cu consistența iaurtului gros. Deși ieftin și greu de găsit, fromage blanc are multă aromă și este ideal pentru a completa cu deserturi.

Înlocuitori ideali pentru umpluturi

Atât laptele de caș acru, cât și brânza din lapte de unt sunt înlocuitori excelenți pentru brânza ricotta, în special atunci când sunt folosiți ca umpluturi pentru paste, așa cum se menționează în tezaurul Cook. Laptele bogat și gros, cu caș acru sau smântână grea, este o cremă gălbuie gătită, populară în Anglia, pentru biscuiți de top. Este produs și în alte culturi și se face în mod tradițional prin degresarea cremei din partea superioară a laptelui fierbinte, cu conținut ridicat de grăsimi. Brânza din lapte nu se găsește în magazine, dar este ușor de preparat acasă prin strecurarea laptelui prin mai multe straturi de pânză de brânză. Lăsați zerul să se scurgă într-un recipient la frigider peste noapte până când se reduce la o consistență moale de brânză.