Îngrijirea medicală în salmoneloză

Salmoneloza este una dintre cele mai frecvente boli ale sistemului digestiv. Este cauzată de un grup de bacterii numite salmonella. De obicei, nu prezintă complicații decât dacă afectează persoanele cu risc (gravide, imunodeficiente etc.).

Autori:

Ana Hermosín primar DUE. Centrul de dializă Diaverum (Cartaya).
Elena Pereira Jiménez DUE. Interclinik
Mª Dolores Loro Padilla DUE. Serviciul Andaluz Salus (SAS)

rezumat

Cele mai frecvente simptome sunt vărsăturile, febra și diareea. Se contractă prin consumul de alimente infectate cu acest grup de bacterii. Asistența medicală necesară se va concentra pe controlul hidratării și cantitatea și aspectul atât al vărsăturilor, cât și al scaunului. De asemenea, în controlul administrării de medicamente adecvate. În plus, este esențial să se instruiască pacientul cu privire la măsurile de igienă de bază atunci când se manipulează alimente, pentru a evita cât mai mult posibil orice risc de contagiune.

Cuvinte cheie: bacterii, alimente, sistemul digestiv, ouă, igienă, contagiune.

Introducere

Salmonella este numele unui grup de bacterii. Este una dintre cele mai frecvente cauze ale bolilor de origine alimentară. Salmonella se găsește în carne de pasăre crudă, ouă, carne de vită și, uneori, fructe și legume nespălate. Poate fi achiziționat și după manipularea animalelor de companie, în special a reptilelor precum șerpi, țestoase și șopârle.

Infecția cu Salmonella însăși nu pune în pericol viața. Cu toate acestea, la unii oameni, în special sugarii și copiii mici, adulții mai în vârstă, pacienții cu transplant, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit, dezvoltarea complicațiilor poate fi periculoasă.

Cauze:

Bacteriile salmonella trăiesc în intestinele oamenilor, animalelor și păsărilor. Majoritatea oamenilor se infectează cu salmonella din cauza consumului de alimente care au fost contaminate de fecale.

Alimentele frecvent infectate sunt:

Carne crudă, păsări de curte și fructe de mare. Fecalele pot contamina carnea crudă și păsările de curte în timpul sacrificării. Crustaceele pot fi contaminate dacă sunt recoltate din apă contaminată.
Oua crude Deși coaja de ou poate părea o barieră perfectă pentru contaminare, unii pui infectați produc ouă care conțin Salmonella înainte de formarea cojii. Ouăle crude sunt folosite în maioneză și sos holandez. Orice aliment care conține ouă prezintă un risc de infecție cu salmonella. Acest lucru este valabil mai ales dacă ouăle sunt prea puțin coapte sau dacă gălbenușul este curgător.
Fructe si legume. Unele produse proaspete, în special soiurile importate, pot fi hidratate în câmp sau spălate în timpul procesării cu apă contaminată cu salmonella. Contaminarea poate apărea și în bucătărie atunci când sucurile din carne crudă și păsări de curte intră în contact cu alimente crude, cum ar fi salatele. Aceasta este cunoscută sub numele de contaminare încrucișată.

Multe alimente se contaminează atunci când sunt pregătite de oameni care nu s-au spălat bine pe mâini după ce au folosit baia sau au schimbat scutecul. Infecția poate apărea și dacă o persoană atinge ceva contaminat, inclusiv animale de companie, în special păsări și reptile, apoi își pune degetele în gură.

Manipulatorii de alimente care se întorc la locul de muncă înainte ca infecția să se elimine complet pot continua să răspândească infecția cronică, ceea ce înseamnă că vor continua să elimine bacteriile din fecale sau, rareori, urină timp de un an sau mai mult după ce acestea sunt semne și simptome dispar. Unii purtători pot trece infecția cu salmonella fără a avea semne sau simptome ale bolii. boală. Unii oameni care se infectează cu Salmonella devin purtători.

simptom include:

Febră
Diaree
Crampe abdominale
Durere de cap
Pot apărea greață, vărsături și pierderea poftei de mâncare

Simptomele durează de obicei patru până la șapte zile. Furnizorul dvs. de asistență medicală îl poate diagnostica cu un test de scaun. Majoritatea oamenilor se îmbunătățesc fără tratament. Poate fi cel mai grav în rândul persoanelor în vârstă, copiilor mici și persoanelor cu boli cronice. Dacă salmonela pătrunde în sânge, poate fi gravă. Este tratat cu antibiotice.