Îngrijire specială pentru legume - Blog Ozono 21
Consumul de fructe și legume într-o dietă echilibrată și sănătoasă este bine cunoscut și necesar. Autoritățile responsabile solicită consumul zilnic al acestor alimente, care sunt foarte perisabile, ușor de deteriorat și sunt frecvent legate de probleme de contaminare patogenă.
Sunt produse proaspete care, în majoritatea cazurilor, sunt consumate fără prelucrare prealabilă, aspect care le face și mai vulnerabile la o eventuală contaminare. Prin acțiunile lor zilnice, consumatorul are o parte din responsabilitatea că produsul este consumat în stare bună.
Sursa: consumator (23 ianuarie 2012)
De NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ
Efectele benefice ale legumelor depind, în mare măsură, de consumul produsului în condiții bune. În timp ce îngrijirea după recoltare este extrem de importantă, în consumatorul poartă, de asemenea, o oarecare responsabilitate. Începeți prin alegerea celor mai proaspete legume care nu prezintă semne de deteriorare sau vânătăi. Este indicat să alegeți legume întregi, în comparație cu cele tocate sau preparate. În momentul cumpărării, acestea trebuie ținute separate de alte alimente, cum ar fi carnea sau fructele de mare, pentru a preveni trecerea agenților patogeni de la un aliment la altul. Odată ajunsi acasă, ar trebui să fie depozitați separat în frigider.
Toate suprafețele și ustensilele în contact cu legumele trebuie dezinfectate și spălate cu apă fierbinte și săpun.
Pentru legumele întregi, este esențial să le dezinfectați frunză cu frunză pentru a evita agenții patogeni. Se poate face cu jet de apă sau scufundați legumele în apă cu câteva picături de înălbitor (un mililitru de înălbitor pentru fiecare litru de apă). Cu toate acestea, timpul de înmuiere nu trebuie niciodată depășit, deoarece își pot pierde caracteristicile nutriționale. Ultimul pas este să clătiți din nou cu apă pentru a îndepărta orice urmă de înălbitor.