Ingrediente pentru îngroșarea alimentelor care vă vor ajuta să faceți sosuri
EVITAȚI REȚETELE APE
Acestea pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare pentru a obține textura dorită și există unele care adaugă puțină aromă și calorii, cum ar fi guma xantan și agar agar. Că nu lipsesc în cămară
La pregătire un sos care să însoțească mâncarea, consistența este unul dintre factorii fundamentali. Dacă este prea curgător, nu va pătrunde în mod adecvat restul alimentelor și va arăta mai mult ca ulei sau supă. Nu degeaba, agenți de îngroșare Ei sunt acolo pentru a rezolva această problemă și pentru a atinge punctul potrivit pentru fiecare rețetă. Diferit ingrediente culinare care se adaugă la sosuri și care pot salva această elaborare realizând textura și grosimea dorite. În Alimente vom explica care dintre ele le puteți folosi atunci când vă confruntați cu acest obstacol în bucătărie. Ia-ti notite!
Făină de porumb
Amidonul din făină contribuie la îngroșarea sosurilor, dar pentru asta trebuie face un roux în care ingredientul menționat este amestecat cu o grăsime precum untul. Aceasta este ceea ce este folosit, de exemplu, pentru a face bechamel clasic care se toarnă peste caneloni sau lasagna. Datorită proprietăților făinii, atunci când este adăugată la un sos, este crește aportul caloric din cauza faptului că este energic.
Amidonuri
Venind din diferite cereale sau tuberculi, Acestea sunt utilizate în mod obișnuit în industria alimentară și în bucătărie pentru a îngroșa sosurile și tot felul de alimente. Una dintre cele mai frecvente este amidon de porumb, mai bine cunoscut ca amidon de porumb. În acest caz, doar diluați-l ușor în apă pentru a-l încorpora ulterior în sosul dorit.
Orezul este, de asemenea, o opțiune de luat în considerare, deoarece această cereală are un mare putere de îngroșare. De aceea este folosit atunci când este încă un bob întreg, care este gătit și zdrobit, sau prin amidonurile care locuiesc pe piață. În plus, se combină perfect cu elaborări unde pește și crustacee ei sunt protagoniștii. Motivul? Neutralitatea pe care o menține în aroma sa.