Înghețată rezistentă la căldură - Nu știi nimic!

căldură

Cu siguranță, într-o zi fierbinte, ceea ce îți dorești cel mai mult este ceva rece, poate o înghețată de zăpadă ... și marea problemă vine când înghețata începe să se topească fără să ne dea timp să ne bucurăm de ea. Această situație va fi o problemă din trecut, întrucât un grup de oameni de știință scoțieni susțin că au găsit soluția problemei.

Cercetătorii de la Universitățile din Edinburgh și Dundee au descoperit o proteină naturală care poate fi utilizată pentru a crea o înghețată mai rezistentă la căldură. Proteinele se leagă de aer, grăsimi și apă din înghețată, creând o consistență netedă care rămâne înghețată mai mult timp.

Mai bine, includerea proteinei nu afectează gustul înghețatei, sau asta susțin cercetătorii.

Proteinele, deja cunoscute sub numele de BslA, apar în mod natural în unele alimente și acționează prin aderarea la picături mici de grăsime și bule de aer, făcându-le mai stabile într-un amestec. Cercetătorii din cele două universități susțin că au dezvoltat o metodă pentru a produce BslA și că are beneficii pentru sănătate.