Înghețată cremoasă fără lămâie sau înghețată de lămâie

Aceasta este o înghețată cremoasă fără lămâie, foarte ușoară și rapidă, care este mult mai bogată atunci când nu este complet înghețată, așa cum vom vedea mai târziu.
Mai mult decât o înghețată de lămâie cremoasă, ar trebui numită înghețată de lămâie.
Rețeta ar merita 6 persoane, deși este atât de delicios încât poate „dă” doar pentru 4.
Ingredientele sunt:

■ 150 g zahăr
■ coaja de lămâie rasă, poate avea 10 g
■ 100 g suc de lămâie = 1 dl = 10 linguri
■ 4 iaurturi grecești naturale de câte 115 g fiecare, adică 460 g iaurt, 4 din pachet

Când cumpărați lămâi, alegeți 1 cu pielea groasă, ideală pentru răcire, iar celelalte cu pielea subțire.
Spălați-l bine, chiar și cu un scruber, pentru a îndepărta învelișul ceros pe care îl are.
Uscați-l foarte bine.
Dacă cumpărați iaurturi grecești naturale ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor, vin într-un pachet de 4.

Pentru a lucra mult mai puțin și cu cea mai mare productivitate posibilă, vom avea totul pregătit deasupra mesei din bucătărie.
1. Cele 4 iaurturi proaspete din frigider, adică întregul pachet
Două. Lămâile, însă, la temperatura camerei, aproximativ 3 sau 4 grăsimi
3. Tupperware-ul în care este stocat zahărul
4. Un storcator
5. Cuțitul pentru tăierea lămâilor în jumătate
7. O răzătoare foarte fină
8. O dantelă foarte ascuțită, dacă numai partea sa galbenă trebuie îndepărtată de pe lămâie sau un cojitor de cartofi care îndepărtează doar pielea galbenă, fără alb, ceea ce se numește albelo și care este amar.
9. Un castron mare pentru a amesteca ușor toate ingredientele smântânii.
10. Un recipient etanș, mai bine plat, care este cel puțin de două ori mai mare decât volumul înghețatei, astfel încât să poată fi agitat bine când este semicongelată.

Pregătirea înghețatei în Thermomix1. Cu paharul și lamele bine uscate, zdrobiți zahărul la viteză maximă până când iese suficient „fum” din pahar, care este deja zahărul transformat în pulbere foarte fină, ca făina.
Două. Aruncați coaja de lămâie tocmai obținută cu dantela sau coaja de cartofi deasupra, fără a opri mașina și continuați măcinarea la viteză maximă până când dispare.
Paharul este pur și simplu ridicat puțin, iar cojile de lămâie sunt aruncate deasupra zahărului glazurat.
Dacă cojile de lămâie ar fi zdrobite în același timp cu zahărul, umezeala din esența pielii ar împiedica glazurarea bine a zahărului și dacă lăsăm pielea să se usuce 2 sau 3 zile în aer liber, așa cum se întâmplă uneori recomandat în mod greșit, esența de lămâie care este volatilă, în acest timp ar fi în mare parte pierdută.
3. Adăugați deasupra sucul de lămâie și încorporați-l uniform la o viteză medie.
4. Acum adaugă cele 4 iaurturi reci și amestecă-le bine cu întregul conținut al paharului la viteza 4.

---