Informații și beneficii nutriționale despre zeama sau zeama

informații

Zeama este lichidul care rămâne după ce faceți unt din lapte, de unde și numele. Deși nu este exact o băutură sănătoasă, zerul este încă o alternativă mai bună la alte băuturi de pe piață.

Metodele de fabricare a untului s-au schimbat de-a lungul anilor. Pe vremuri, zeama era fermentată în mod natural de bacterii, cum ar fi cremul de unt nepasteurizat, pentru o perioadă de timp înainte de a se agita. Acest proces se numește „coacere”.

„Astăzi, întrucât toate laptele și smântâna sunt pasteurizate (care ucid bacteriile care apar în mod natural), zerul este produs prin reintroducerea Lactobacillus acidophilus, bacteriile probiotice care se găsesc în zer și conferă acel gust amar”, a spus dr. Vincent Pedre, autorul cărții „Happy Gut” și internist în New York.

Se folosește pentru a face produse de patiserie și alte alimente, cum ar fi pâinea scurtă și clătitele. Zeama adaugă o aromă acidulată produselor de patiserie, nu numai pentru că este un ingredient popular. Acidul din zeama desparte șuvițe lungi de gluten din aluat. Acest lucru face ca produsele de patiserie să fie mai fragede, conform revistei Fine Cooking Magazine.

Informații nutriționale pentru zeama

„Știați că zeama are de fapt mai puține calorii și grăsimi pe porție decât laptele integral”, a spus Rebecca Shenkman, directorul Colegiului Villanova MacDonald Center pentru Educație pentru Obezitate și Prevenire (COPE). „O ceașcă de lapte conține aproximativ 100 de calorii și 2,2 grame de grăsimi (1,3 grame saturate) în timp ce laptele integral conține aproximativ 150 de calorii și 8 grame de grăsimi (5 dintre ele sunt saturate)”.