Informații nutriționale pentru legumele de hrean

Informații generale

Armoracia rusticana este cunoscută în mod obișnuit sub numele de hrean, hrean sau rădăcină picantă. Se găsește pe malul livezilor sau al solurilor îndepărtate, subspontane; la o altitudine de 800-1400 metri în regiunea estică eurosiberiană; originar din sudul Rusiei și sud-vestul Asiei, naturalizat în Europa și în regiunile umede din întreaga lume.
A fost folosită pe scară largă ca plantă medicinală și aromatică din secolul al XIII-lea, folosind rădăcina (de culoare cremă și ramificată) care, atunci când este tăiată, dă esențe volatile și foarte pătrunzătoare, al căror efect iritant este similar cu cel al amoniacului și cu proprietăți puternice asemănătoare lacrimii. Frunzele tinere pot fi folosite ca arome.

nutriționale

Rădăcina este folosită pentru a face un condiment sub formă de coajă sau măcinat într-o pastă, a cărei aromă puternică îl face adesea să înlocuiască muștarul în multe țări. În Regatul Unit este baza hreanului și în Franța raifortului. În Argentina se numește pastă de hrean, deși este numită și de numele date de imigranții care au introdus-o: Kren pentru originea germano-austriacă sau hren (Jren) pentru numele său slav.