Influențează dieta unui fotbalist în performanța sa
Javier Tovar | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR Miercuri 06.20.2018
Aceasta este întrebarea centrală pe care am adresat-o lui Antonio Escribano, profesor de nutriție, specialist în endocrinologie și medicină sportivă, și ce este mai important pentru subiectul în cauză, director al Unității de nutriție, metabolizare și compoziție corporală a Federației Fotbal spaniol. Răspunsul este da, iar dr. Escribano îl explică
Dr. Antonio Escribano ține o întâlnire informativă cu trei jurnaliști de la Agenția EFE în deplina sărbătoare a Cupei Mondiale din Rusia pentru a discuta despre performanța sportivă în fotbaliști, competitivitate și nutriție, inițiativă care are colaborarea Platformei „Carne și sănătate”.
Alimentație și sănătate
Ce este o dietă sănătoasă? Ar trebui să învățăm să mâncăm?
O dietă sănătoasă este una în care se combină două lucruri fundamentale: ceea ce se alege să mănânce și cantitatea care este pusă în ceea ce se alege. Și un al treilea picior sunt obiceiurile pe care le ai.
Alegerea se bazează pe caracteristicile ființei umane, ființa umană este un animal omnivor. În cazul nostru, dieta este vastă și această capacitate de lățime ne-a făcut să supraviețuim. Nu suntem un animal rapid, puternic sau puternic pentru a obține hrană și ne-am adaptat, am fost vânători, culegători și am făcut o sinteză a tuturor. Alegerea alimentelor este cheia.
Cum se întâmplă asta? Trebuie să mâncăm fructe și legume, cu varietate, 3 sau 4 bucăți de fructe pe zi, de 2 ori legume, carne de 4-5 ori pe săptămână și să pescuim la fel și să adăugăm extras precum leguminoase, ouă, paste, carbohidrați.
Și suma?
Cantitatea ar trebui să fie moderată, deoarece suntem un animal care consumă și cheltuie puțin în funcție de mărimea noastră, folosește mult creier, dar nu dezvoltăm o activitate fizică uriașă.
Știind ce să alegem și ce să dozăm, am produs 90% din mâncarea noastră. Dacă la aceasta adăugăm obiceiuri precum mestecarea alimentelor sau consumul lent, avem o dietă sănătoasă.
Și a doua parte este învățarea acestui lucru. Un spaniol are la dispoziție peste 40.000 de alimente și opțiuni. Care este cel bun? Cel care îmi place cel mai mult? Nu este așa, cel bun este cel care mi se potrivește cel mai bine și care se învață. Oamenii trebuie să învețe să mănânce, la fel ca să știe cum să funcționeze un telefon mobil, un computer sau o mașină. Acesta ar trebui să fie un subiect, știind să mănânce.
Ce rol joacă carnea în alimente?
Carnea este demonizată într-un mod nejustificat și ridicol. Mănâncăm carne de milioane de ani. Mai mult, în stomac și în sistemul digestiv există un recipient specific pentru carne.
Tendința de a demoniza consumul de carne este absurdă. Faptul că este pus la îndoială și exclus din dietă este ridicol. Faptul că consumul de carne provoacă cancer, așa cum înțeleg mulți oameni, nu este adevărat. Dacă consumul excesiv de carne îl poate favoriza într-o oarecare măsură, nu este din cauza cărnii în sine, ci pentru că atunci când mănânci o mulțime de alimente, îi înlocuiești și îi arunci pe alții. Dacă puneți carnea de început, sunt alții care nu se joacă, iar lipsa celor care nu se joacă este cea care produce problema. Persoanele care sunt foarte carnivore și care nu mănâncă fructe sau legume au un deficit care poate influența cancerul de colon, nu excesul de carne. Iar consumul de carne ar trebui să aibă un anumit grad de moderare.
Mâncare, performanță și Cupa Mondială din Rusia
Cât de importantă este dieta în performanța jucătorilor de fotbal?
Fotbalul se joacă alergând. Mușchiul are o capacitate de desfășurare a motorului care necesită combustibil. De unde vine acel combustibil? Din alimente, este benzină.
Și ce fel de dietă? Nutriția sportivă este aceeași cu cea a unei ființe umane normale, dar detaliind și făcând un consum mai specific față de altul. Și produsele naturale califică nutriția sportivă.
Un bucătar se deplasează cu echipa de fotbal spaniolă și pune ordine în meniuri. Totul este programat în detaliu din martie. Fotbalul de astăzi este mult mai exigent decât era acum 50 de ani, chiar și acum 10 ani. Di Stéfano a făcut 5,8 kilometri pe meci. Așa face acum un portar, cam 5 kilometri; un mijlocaș face 12 sau 13; un arbitru, 14; un fotbalist actual face sprinturi de intensitate mare 150/170, iar în anii 60 erau 40.