Îndulcitori sub lupă, pe care ar trebui să-l alegi
Cine nu a auzit sau nu a avut grijă de niciuna dintre numeroasele teorii împotriva îndulcitorilor? Pentru a clarifica orice îndoieli, în această notă vă spunem caracteristicile și siguranța fiecăruia.
Joaquin Vila Sweeteners/Istock
Îndulcitorii non-calorici sau îndulcitorii au o istorie de peste 70 de ani în dieta umană. Timp mai mult decât suficient pentru a se asigura că consumul său sub aportul zilnic acceptabil stabilit de Organizația Mondială a Sănătății (pe care îl includem în această notă) nu cauzează niciun prejudiciu organismului.
Cu toate acestea, și în ciuda numărului mare de studii care arată dovezi științifice deosebite despre siguranța sa, acestea tind să îi atribuie aspecte negative. Pentru a clarifica orice îndoială, aici vă spunem caracteristicile și siguranța fiecăruia.
Aspartam. Este cea care reproduce cel mai bine gustul dulce al zahărului de masă. Este compus din doi aminoacizi naturali care furnizează 4 calorii pe gram, deci este tehnic un îndulcitor caloric. Cu toate acestea, deoarece este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, 190 miligrame de aspartam (aproape o calorie) au aceeași capacitate de îndulcire ca 40 de grame de zahăr (160 de calorii). Siguranța sa a fost studiată și validată în repetate rânduri. Institutul Național al Cancerului din Statele Unite și Academia Americană de Nutriționiști și Dietiști din acea țară au confirmat că aspartamul nu provoacă cancer, convulsii sau alte probleme de sănătate și că nu crește pofta de mâncare. Doza recomandată este de 40 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Sucraloză. A fost descoperit în 1976 și de 600 de ori mai dulce decât zahărul. La fel ca alți îndulcitori non-calorici, a fost supus unei serii lungi de teste de siguranță: peste 20 de ani au fost efectuate mai mult de o sută de studii legate de cancer, efectele asupra genelor, reproducerii și fertilității și defectelor nașterii, imunologiei, sistemul nervos central și metabolismul, printre altele, fără probleme legate de siguranță. Aportul zilnic acceptabil este de 15 mg/kg greutate corporală pentru copii și adulți. Aceasta înseamnă că o persoană de 60 kg poate consuma în siguranță 900 mg sucraloză în fiecare zi pe tot parcursul vieții, fără efecte negative asupra sănătății. Gazele ușoare au de obicei o cantitate de sucraloză care nu depășește 70 mg/250 ml.