Îndulcitori mai ieftini și durabili

Noii catalizatori produc polialcooli mai ieftin și mai selectiv

ieftini

Plicuri de îndulcitor popular

Polialcolii sunt îndulcitori folosiți pe scară largă. Deși nu sunt total calorii zero, acestea sunt foarte frecvente în gumă, bomboane și paste de dinți, din cauza senzației de prospețime pe care o produc în gură și pentru că nu contribuie la formarea cariilor.

Deși unii polialcooli se găsesc în natură, cel mai frecvent lucru nu este să-i izolăm, ci să-i producem într-un mod industrial. În mod normal, se utilizează procese biologice în care diferite enzime pregătesc polialcoli din zaharuri. Cu toate acestea, aceste sisteme au multe dezavantaje, deoarece necesită condiții foarte controlate de temperatură, pH și concentrație, ceea ce face dificilă desfășurarea procesului la scară largă.