Îndulcitori artificiali, o problemă gravă sau o soluție
Campania împotriva băuturilor zaharoase a promovat acești înlocuitori fără calorii, care, de asemenea, nu sunt fără controverse din cauza informațiilor limitate cu privire la efectele lor asupra sănătății
Zahăr, zahăr brun, miere, panela, stevia, Sirop din esență de arțar, zaharină, maltitol ... Varietatea de îndulcitori pe care o putem folosi acasă este imensă. Toți își au apărătorii și detractorii. Pe de o parte, cei care preferă pe cei cu un halou mai multnatural„(deși nu neapărat pozitiv) versus îndulcitori„ artificiali ”, termen care este adesea perceput ca negativ. Pe de altă parte, există oameni care preferă să le evite calorii suplimentar furnizat de zaharuri și recurge la zaharină la îndemână sau versiuni noi, cum ar fi stevia și derivații săi.
„Considerarea doar a reducerii caloriilor ca fiind ceva sănătos este o greșeală, deoarece este cazul alcoolului”
îndulcitori calorici, de asemenea cunoscut ca si Îndulcitori artificiali, Cu siguranță au acel avantaj de a nu furniza energie. Prin urmare, acestea pot fi un instrument care trebuie utilizat de către profesioniștii din domeniul sănătății într-o strategie de slăbire pentru a îmbunătăți aderența pacientului la regim, un aspect cheie pentru succes. cu toate acestea, Putem recomanda în general consumul acestui tip de îndulcitor? Consumați băuturi Ușoară este inofensiv?
A gândi astfel ar însemna să cazi într-un concept numit „nutriționism'și care constă în a considera că efectele dietei se reduc la aportul de calorii și substanțe nutritive precum vitaminele și mineralele. Nimic nu este mai departe de realitate. Un exemplu ar fi alcoolul. Având în vedere energia pe care o furnizează, de 7 kilocalorii pe gram, este depășită doar de grăsimi cu 9 kilocalorii pe gram. De asemenea, sunt goi, adică, alcoolul nu contribuie cu nimic mai mult nutrițional. Dar astăzi știm că cea mai mare problemă cu alcoolul nu este (numai) acel aport caloric, ci efectele toxicitate pe care îl are pentru organism și care sunt unul dintre factorii responsabili pentru riscul crescut de diferite tipuri de cancer. Deci se întâmplă ceva similar cu îndulcitorii? Pot avea alte efecte secundare?
Un palat uzat
Dacă ceva are aceste substanțe, este un nivel ridicat putere îndulcitoare. De exemplu, în ceea ce privește zahărul, stevia este între 300-400 de ori mai dulce, o magnitudine similară cu cea a zaharină, iar unele ca neotame pot fi de 10.000 de ori mai dulci pentru fiecare gram de îndulcitor. Acest lucru are avantajul că cantități foarte mici de aceste substanțe pot fi suficiente pentru a obține acel loc dulce care ne place atât de mult. Dar problema este tocmai asta, pofta de dulciuri. Gustul nostru se obișnuiește cu acel stimul gustos. Și nu numai palatul nostru, ci și al nostru creier. Știm că gustul dulce activează anumite mecanisme de recompensă mediate de un neurotransmițător, dopamina. Cumva, suntem programați să căutăm dulceata, deoarece, în natură, dulceața este egală cu zaharurile și energia este egală. Cu toate acestea, în mediul nostru, cu o astfel de abundență de alimente și arome atât de intense, aceasta poate fi o problemă.
Și îndulcitorii artificiali perpetuează doar acel prag de dulceață, acea poftă. Este posibil să nu folosim zahăr, dar vom continua să căutăm acel stimul în alte alimente dulci fără să ne dăm seama: produse de patiserie, deserturi etc. Acest lucru ne-ar putea determina și să mâncăm mai mult, deoarece pofta de mâncare este afectată.