Îndulcitori, aliați pentru obezitate și diabet; Clinici pentru obezi

Sunt îndulcitori aliați pentru obezitate și Diabet? Ființa umană a preferat gustul dulce din cele mai vechi timpuri, într-o asemenea măsură încât în ​​populațiile antice au folosit zahărul ca monedă. Atunci când mâncăm alimente și îi percepem dulceața, asociem acest aport cu un moment de plăcere, cu o întărire sau schimbare pozitivă a dispoziției, unii consideră că este un „capriciu”.

îndulcitori

Rata semnificativă a obezității și Diabet care există în prezent în Spania, forțează tehnologia alimentară să producă alimente axate pe „îngrijirea sănătății și a esteticii corporale a consumatorului” și, în același timp, în menținerea proprietăților rafinate de gust și dulceață. În acest fel, răspunde la cererea mare de alimente funcționale (alimente și băuturi ușoare, sărace în calorii, sărace în zahăr sau sărace în grăsimi, cu îndulcitori).

Dar, în schimb, atunci când se pronunță cuvântul „îndulcitor”, uneori este palpabilă o anumită tensiune care precede imaginea publică înspăimântătoare a îndulcitorilor.

Zaharul este rau? Sunt îndulcitorii mai buni? Este adevărat că sunt cancerigeni? Aceste întrebări au creat controverse de-a lungul anilor în rândul consumatorilor, furnizorilor de asistență medicală, toxicologi și diverși profesioniști în nutriție.

Tipuri de îndulcitori:

Există două tipuri de îndulcitori, calorici sau, de asemenea, numiți nutritivi (care furnizează 4 calorii pe gram) și non-calorici sau non-nutritivi (care furnizează 0 calorii pe gram).

Găsim îndulcitori CU CALORII artificiale și naturale; Dintre cele procesate, găsim zahăr de patiserie, îndulcitori pe bază de plante precum porumbul, zahărul brun ... și ca îndulcitori naturali găsim fructoză din fructe, glucoză din porumb, lactoză din lapte, manitol, sorbitol ...

În schimb, îndulcitori FARA CALORII și cunoscute pe scară largă, toate sunt artificiale, printre care găsim zaharină (200-700 de ori mai dulce decât zahărul și găsită în băuturi și alimente dietetice), sucraloză (cunoscută și sub numele de Splenda, care depășește de 600 de ori gustul zahărului), aspartam ( cunoscut sub numele de Equal sau Nutrasweet și cu o putere de îndulcire cu 220 mai mare decât zahărul), acesulfam sau sare de potasiu (cunoscută sub numele de Sweet One și utilizată în băuturile carbogazoase împreună cu alți îndulcitori) și ciclamat (de 30 de ori mai dulce decât zahărul).