Începutul tuturor lucrurilor atunci când industria zahărului a făcut oamenii să creadă că pericolul era
Fugim de grăsimi de ani de zile ca ciuma. Lapte degresat, iaurturi 0%, cârnați fără grăsime, evităm nucile, tăiem grăsimea din alimente, „Nu o mănânc pentru că are multă grăsime” și așa mai departe până la sățietate, pentru că de zeci de ani ni se spune că grăsimea este cea mai proastă pe care o putem consuma, deși se dovedește a fi foarte necesar într-o dietă echilibrată.
Ani fugind de grăsime pentru că în urmă cu 60 de ani, când au apărut primele studii care enumerau factorii care au crescut riscul bolilor coronariene, obezității etc., industria zahărului a reușit să mituiască oamenii de știință care a publicat datele astfel încât sări peste tot legat de zahăr.
O capcană cu dublă intenție
Datorită acestei acțiuni, realizarea a fost dublă. Pe de o parte, daunele pe care zahărul le-ar putea provoca sănătății oamenilor au fost reduse la tăcere, făcând ca consumul lor să nu fie limitat de reputația proastă că adevărul ar fi presupus; pe de altă parte, când datele au fost publicate demonizând grăsimile, oamenii au început să le elimine din dietă, în consecință, creșterea consumului de alte alimente, printre ei, cei cu cel mai mult zahăr.
Astfel, cel puțin, se explică într-o investigație desfășurată la Universitatea din California din San Francisco, publicată recent în revista JAMA Internal Medicine, în care au analizat documentele de atunci până au găsit capcana.
Aparent industria zahărului oameni de știință plătiți în nutriție de la Universitatea Harvard să facă unele studii pentru a concluziona că principalii factori ai bolilor de inimă au fost grăsimi saturate Da colesterolului. De asemenea, ar trebui să minimizeze efectele pe care le-ar putea provoca alimentele și băuturile cu zahăr.
Suma primită de fiecare dintre ei a fost echivalentul a 50.000 de dolari din banii actuali (mi se pare puțin, pentru ceea ce au primit).
Între timp, obezitatea a crescut dramatic
Oamenilor li s-a spus că ceea ce trebuie evitat sunt grăsimile, dar nu și dulciurile, deci cu o dietă total descompensată, încărcată cu carbohidrați, mulți dintre ei absorbindu-se rapid (cum ar fi zahărul) și cu un conținut scăzut de alimente bogate în grăsimi sănătoase, cum ar fi peștele sau nucile, obezitatea și bolile asociate (cum ar fi diabetul, hipertensiunea și bolile de inimă) au crescut incidența în mod alarmant.
După cum citim în Medline, Stanton Glantz, Profesorul de medicină de la Universitatea din California și autorul studiului, explică acest lucru: