În căldura mesei; Canal UGR

02/05/2007

A TRAI
În căldura mesei
Obiceiurile alimentare se schimbă iarna. Cu toate acestea, corpul nu necesită nevoi speciale în acest moment. Este doar o chestiune de apetit
TEXT: MARINA MARTÍNEZ/FOTO: LLUIS GENE. AFP ȘI SUD/MÁLAGA /
În căldura mesei
PREFERINȚE. Odată cu scăderea temperaturilor, felurile de mâncare fierbinți și supele sunt mai apetisante.
Tipărește știri Imprimă Trimite știri Trimite
Aveți grijă cu fructele și legumele

căldura

AȘEZAREA pentru a privi căderea ploii în spatele ferestrei cu o ceașcă de gazpacho proaspăt în mână nu este tocmai imaginea tipică de iarnă. Deoarece nu este obișnuit să mâncați o mâncare bună de tocană la mijlocul lunii august. Fiecare lucru la momentul său. Și nu pentru că nu este posibil, ceea ce este, ci pur și simplu pentru că nu ai chef. Odată cu scăderea temperaturilor, este normal să includeți mai multe alimente calorice și feluri de mâncare fierbinți în meniu. Dar este doar o chestiune de obișnuință. Nu există într-adevăr o bază științifică care să recomande schimbarea dietei în această perioadă a anului. „Nevoile sunt aceleași, nu trebuie să iei mai multe calorii pentru că e iarnă”, avertizează endocrinologul de la spitalul Carlos Haya Sergio Vidal.

Cu toate acestea, odată cu venirea frigului, populația recurge de obicei la dietă ca adăpost, ca protecție împotriva vremii nefavorabile. O credință populară. „În mod tradițional, în acest moment, mâncărurile mai dense au fost stocate și consumate pentru a atenua senzația de frig. Cu toate acestea, astăzi nu avem nevoie de el pentru că suntem pregătiți cu alte mecanisme, precum încălzirea sau îmbrăcămintea ”, consideră directorul Departamentului de Nutriție și Bromatologie de la Universitatea din Granada, Fátima Olea, care atribuie mai mult schimbarea dietei în iarna la o chestiune de obiceiuri.

„Suntem obișnuiți să mâncăm diferite lucruri. Vara, de exemplu, o salată este mai plăcută decât o tocană ”, își amintește el. Dovada este în consumul de alimente de uz casnic. Potrivit unui raport al Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, diferențele dintre vară și iarnă sunt un fapt. Datele de anul trecut arată că în august crește consumul de legume, fructe, sucuri, băuturi răcoritoare și apă.

În ianuarie, însă, alimentele mai puternice precum carnea, pâinea sau leguminoasele sunt mai abundente în coșul de cumpărături. În unele cazuri, este chiar dublată. Supele și băuturile calde sunt, de asemenea, protagoniști în dieta de atunci.