Imprimare 3D pentru a crea alimente cu proprietăți benefice pentru sănătate

Agenția CyTA-Fundația Leloir/DICYT Cercetătorii din Bahía Blanca au demonstrat că imprimarea 3D poate fi utilizată pentru producerea de nutraceutice sau „alimente medicinale” pentru administrare orală care oferă beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea și tratamentul bolilor.

pentru

Studiul, publicat în revista „Food Research International”, a fost condus de Camila Palla și Ivana Cotabarren, cercetători CONICET la fabrica pilot de inginerie chimică (PLAPIQUI) și profesori de la Departamentul de inginerie chimică al Universității Naționale din Sud (UNS) ).

„Fructele și legumele sunt componente esențiale ale unei diete sănătoase și reduc riscul de a suferi de unele boli netransmisibile, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, stilurile de viață actuale au dus la scăderea aportului de legume și la prepararea alimentelor cu un nivel nutrițional ridicat, din acest motiv, din știință depunem eforturi pentru a crea produse care să compenseze aceste deficiențe și să joace un rol important în boli. prevenirea ", a spus Palla.

Palla, Cotabarren Diego Colaneri (profesionist tehnic PLAPIQUI) și Sofía Cruces, o studentă UNS la momentul proiectului, au adaptat o imprimantă 3D pentru utilizare cu materiale semi-solide. Imprimarea 3D este o tehnică de fabricație care implică depunerea materialelor strat cu strat pentru a forma o structură tridimensională care este controlată de software de calculator.