Ierburile aromatice, un ingredient cheie în dieta mediteraneană

Sara Mancebo Salazar | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/SARA MANCEBO Miercuri 27.05.2020 Sursa: Nutriționista Laura González

Mentă, oregano, pătrunjel, cimbru ... El Scalurí își dedică săptămâna aceasta secțiunea de alimente ierburilor aromate, necesare pentru a da aromă și aromă meselor și un bun ajutor pentru a reduce cantitatea de sare din ele

aromatice

Ierburile aromatice sunt ingrediente de bază în multe rețete ale dietei mediteraneene, la fel ca și condimentele. Utilizarea sa este esențială deoarece oferă culoare, aromă și aromă.

În plus, fac felurile de mâncare mai plăcute și mai bine acceptate și, cel mai important, contribuie la reduceți utilizarea sării.

Când vine vorba de a vorbi despre valoarea lor nutrițională, aceasta rezidă în marea varietate de compuși activi pe care îi conțin, majoritatea cu conținut ridicat capacitate antioxidantă.

„Aceste proprietăți ar putea avea un rol în prevenirea bolilor cronice precum diabetul sau bolile cardiovasculare, deși nu există studii concludente care să stabilească o relație cauză-efect”, subliniază nutriționistul Laura González, șeful sănătății și nutriției la Nestlé.

Printre acești compuși, putem găsi polifenoli, taninuri sau caroteni, care sunt sintetizați de plante pentru a se apăra împotriva agenților externi precum radiațiile, dăunătorii sau insecticidele.

Pe lângă ierburile aromatice, sunt fructele și legumele și alte alimente de origine vegetală, cum ar fi semințele, nucile sau leguminoasele surse principale de fitochimicale, vitamine și minerale (acid folic, calciu, fier etc.).

Dar în cazul plantelor aromatice, deoarece acestea sunt folosite în cantități mici, contribuția lor la dietă este relativ scăzută, deși nu este neglijabilă.

Menta, un parfum puternic

Menta este o planta cu o aroma intensa si proaspata asemanatoare cu menta. Frunzele și tulpinile delicate ale plantei sunt părțile care sunt folosite ca condiment, deoarece acolo sunt concentrate uleiurile sale esențiale bogate în fitochimicale.

Plasarea mentei într-un mojito/Elvira Urquijo A.