Hrana ecologică nu este numai bună pentru corp, ci și pentru minte și suflet
În această epocă, majoritatea sunt conștienți de faptul că alimentele organice sunt mai bune pentru sănătatea oamenilor și a planetei. Cu mai multe niveluri de expunere la toxine din mediu, cum ar fi arderea combustibililor fosili și a deșeurilor industriale, acum mai mult ca niciodată, este important să mâncați o dietă curată pentru a menține corpul sănătos și puternic. Dar, deși consumul de alimente ecologice este în creștere, avem încă multe de învățat despre beneficiile generale pentru sănătatea personală și colectivă, nu numai fizic, ci și mental și, spun unii, și spiritual.
Creșterea cancerului, a ADHD și a tulburărilor endocrine
În 1962, cartea lui Rachel Carson, Silent Spring, a evidențiat problema pesticidelor, educând publicul larg despre pericolele unice ale acestor substanțe chimice pentru sănătatea noastră și pentru mediu. Câteva decenii mai târziu, este posibil să nu fim în același contact activ cu DDT, dar suntem expuși la pesticide la fel de dăunătoare în concentrații mai mari, mult mai mult decât în trecut. Centrul de acțiune Toxics oferă o viziune îngrijorătoare asupra problemei:
„Efectele cronice asupra sănătății pot apărea la ani chiar și după expunerea minimă la pesticide în mediu sau ca urmare a reziduurilor de pesticide pe care le ingerăm prin hrana și apa noastră. Un studiu din iulie 2007 realizat de cercetători de la Institutul de Sănătate Publică, Departamentul pentru Servicii de Sănătate din California și Școala de Sănătate Publică UC Berkeley a constatat o creștere de șase ori a factorului de risc pentru tulburările spectrului autist (TEA) pentru copiii femeilor care au fost expuși la pesticide organoclorurate.
În plus, cercetările de la Universitatea din Montreal și Universitatea Harvard au descoperit că copiii care ingeră reziduuri de pesticide în produs prezintă un risc dublu de tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD), un sindrom care provoacă neatenție, comportament anormal de activ și impulsivitate.
Institutul Național al Cancerului a constatat, de asemenea, că fermierii americani care folosesc pesticide agricole au o incidență ridicată a bolii Hodgkins, a limfomului Hodgkins, a leucemiei și a altor tipuri de cancer. În mod similar, un studiu publicat în Jurnalul American de Epidemiologie arată că „fermierii care folosesc erbicide au șanse mai mari de două ori mai mari să sufere de depresie decât fermierii care nu folosesc substanțele chimice. Și fermierii care au avut cea mai mare expunere, fie că au fost mai multe ore sau mai mulți ani folosind erbicide, au avut cel mai mare risc. Și un studiu publicat în 2013 a arătat că utilizarea insecticidelor este legată de o incidență mai mare a bolii Parkinson.