Heura, noua carne care este la modă, acestea sunt beneficiile sale pentru dietă
Compus exclusiv din proteine vegetale, este un excelent înlocuitor pentru carnea de animale, care este mai puțin calorică și mai durabilă.
În ultimii ani, și mai ales în ultimul deceniu, alternative vegetale la produsele din carne și derivatele acestora S-au înmulțit doar. Fie din motive de mediu, etice sau de sănătate, realitatea este că așa-numitul „carne de legume„au fost perfecționate în general, atât ca aspect, cât și ca textură și aromă.
Știri conexe
Inițial, produse precum seitan, pe bază de gluten de grâu sau tofu și soia texturată, ultimele două bazate pe aceeași leguminoasă. Cu toate acestea, nu sunt puțini cei care dor texturi și arome mai bune în produsele de acest tip, așa că ar exista lacune de completat pe piața produselor vegane.
Cu acest obiectiv, Heura sau „carne vegetală”, din Barcelona, de mâna lui Marc Coloma. Potrivit CEO-ului companiei Foods For Tomorrow, produsul său ar reprezenta „a treia generație de proteine vegetale", deși se bazează în esență pe soia ca multe alte produse similare.
Așa cum Coloma le-a spus colegilor noștri de la Bucătării, gastronomia EL ESPAÑOL, obiectivul companiei din Barcelona este de a ajunge la unschimbare de paradigmă "în ceea ce privește proteinele vegetale. În acest caz, nu numai la nivel de mediu, ci și concentrându-se pe îmbunătățirea aromei și texturii sale.
Coloma numește Heura a treia generație de proteine vegetale deoarece prima generatie ar fi cele menționate deja tofu, seitan sau tempeh, in timp ce a doua generație ar reprezenta soia texturată. Prin urmare, Heura ar fi reprezentantul a treia generatie, întrucât îmbunătățește unele caracteristici ale predecesorilor săi.
In esenta, Heura caută să imite carnea de pui prin textură, aspect și aromă, dar bazat în întregime pe soia. Spre deosebire de alte produse derivate, cum ar fi boabele de soia texturate, unde elaborarea produsului se bazează pe tehnica de extrudare uscată, Heura este fabricat folosind un extrudare umedă de soia fără preprocesat. Cu alte cuvinte, poate fi consumat fără a fi gătit, pe măsură ce este comercializat, fie sub formă de tacos, mușcături sau benzi.