Hepatoprotecția antioxidantă a cochiliei și semințelor de Vitis vinifera L

В
В

Servicii personalizate

Revistă

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Articol

Spaniolă (pdf)
Articol în XML
Referințe articol
Cum se citează acest articol
SciELO Analytics
Traducere automată
Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

Citat de SciELO

Linkuri conexe

Similar în SciELO

Acțiune

Analele Facultății de Medicină

versiuneaВ tipărităВ ISSN 1025-5583

An. Fac. Med.В vol.69В n.4В LimaВ decembrie 2008

Hepatoprotecția antioxidantă a coajei și a semințelor de Vitis vinifera L. (struguri)

Protecția hepatică antioxidantă a Vitis vinifera L. (struguri) piele și semințe

1 Centrul Alberto Guzmán Barrán pentru Cercetare în Biochimie și Nutriție. Facultatea de Medicină, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Peru.

Cuvinte cheie: Hepatopatii; TBAR; Vitis; antioxidanți; peroxidarea lipidelor.

Cuvinte cheie: Boli hepatice, TBAR; Vitis; antioxidanți; peroxidarea lipidelor.

INTRODUCERE

Cojile și semințele sunt o risipă utilizabilă a strugurilor care se obține din prima etapă a procesului de obținere a vinului. Printre componentele sale, există compuși antioxidanți care pot fi utilizați, folosind aceste coji și semințe uscate și zdrobite (cas-sem) ca materie primă de bază pentru prepararea alimentelor semi-procesate, cum ar fi gemuri, făină, fibre dietetice, printre altele . Componentele antioxidante ale strugurilor și prezente în vin, precum și în alte fructe, legume și alimente vegetale, au la îndemână alimente care favorizează îngrijirea și conservarea sănătății (6,7) .

„Paradoxul francez” a fost un punct de plecare interesant, arătând cum în Franța există un risc scăzut de a suferi de boli cardiovasculare în populație, în ciuda consumului ridicat de grăsimi saturate de origine animală. Renaud și colab. (14) au descoperit că dieta francezilor diferă de cea a altor țări dezvoltate prin consumul de vin roșu. Studiile epidemiologice ale lui Hertog și colab. (15), Hein și colab. (16) și McElduff și colab. (17) raportează consumul moderat și regulat de vin cu o scădere a riscului de a suferi de boli cardiovasculare, cronice și degenerative, efectuate ca urmare a „paradoxului francez”.

Studiile efectuate de Taylor (29) și Gerster (30) indică faptul că aportul de alimente bogate în substanțe antioxidante - precum vitaminele C și E, carotenoizi sau compuși fenolici - previne sau reduce dezvoltarea acestor boli, subliniind că dieta crește apărarea antioxidantă a organismului, evitând deteriorarea oxidativă.

Compușii fenolici sunt substanțe organice larg răspândite în regnul plantelor. Sunt sintetizați ca metaboliți secundari, cu funcții de apărare și sunt în mare parte responsabili de proprietățile culorii, astringenței și aromelor (aroma și aroma) legumelor. Se găsesc în legume, fructe și produse derivate, cum ar fi vinul sau berea. Toți au unul sau mai multe inele aromatice în structura lor, cu cel puțin un substituent hidroxi, așa cum este descris de Bravo L (31). Structura sa chimică este propice sechestrării radicalilor liberi, datorită ușurinței cu care atomul de hidrogen -din grupul hidroxil aromatic- poate fi donat speciei radicale și stabilității structurii chinonice rezultate, care susține un electron nepereche. Activitatea antioxidantă a polifenolilor depinde de numărul și localizarea grupărilor hidroxil pe care le conține în structura sa. Pe lângă activitatea lor antioxidantă, următoarele proprietăți biologice au fost atribuite compușilor fenolici: Laughton (32) indică faptul că acești compuși inhibă agregarea plachetară; Andriambeloson și colab. (2) și Delmas (33) indică funcția lor ca agenți vasodilatatori, antiinflamatori și anti-cancer.

Pentru testele de laborator, s-au folosit echipamente și instrumente din laboratorul III-2 al Centrului de Cercetare Biochimică și Nutrițională Alberto Guzmán Barrán, al Facultății de Medicină a Universității Naționale Mayor de San Marcos. Pentru fiecare grup de animale au fost utilizate cuști, jgheaburi și hrănitoare suficiente și hrană echilibrată pentru șoareci.

Consumul de cas-sem în alimente și volumele de alcool ingerate în diferitele grupuri nu au avut diferențe semnificative (> 0,1).

Raportul dintre greutatea ficatului/greutatea animalului, cu 24 de ore de tratament a diferitelor grupuri, a fost mai mare în grupul care a ingerat alcool (5,79%), cu o creștere de + 36,68% a dimensiunii ficatului, indicând hepatomegalie, în mod semnificativ (= 0,0019). Cea mai mică creștere a raportului procentual dintre greutatea ficatului/greutatea animalelor a fost în grupul cas-sem (4,24%), ceea ce reprezintă hepatomegalie, corespunzând unei creșteri de 13,61%. Comparația grupurilor de alcool silimarină și silimarină nu a arătat nicio diferență semnificativă (= 0,6735) (tabelul 1).

După 48 de ore de tratament, grupul care a observat cel mai mare raport dintre greutatea ficatului/greutatea animalului a fost grupul cu alcool (5,80%), care a prezentat o creștere a ficatului de 23,78% (hepatomegalie), cu o diferență semnificativă (= 0,0397). Grupul alcoolic cas-sem nu a avut nicio diferență (= 0,0944). Comparația grupurilor de alcool silimarină și silimarină nu a arătat diferențe semnificative (= 0,749) (tabelul 1).