Harira marocană - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur

Harira este o supă marocană cunoscută mai ales pentru că este tradițională în perioada Ramadanului, dar nu se limitează la acea perioadă. Are multe versiuni și toate au în comun roșia și o leguminoasă.

Această supă marocană are, ca orice rețetă tradițională, zeci de variante. În acest caz, am optat pentru o versiune vegetariană și cu câteva șalote întregi care îi conferă un anumit gust dulce, care poate fi înlocuit cu ceapa tocată. Alte variante posibile sunt folosirea linte în loc de năut și creșterea cantității de plante aromatice.

Informații despre rețetă

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 40 de minute
Timpul total: 50 de minute
Porții: 4
Categorie: de intrare
Tipul de bucătărie: Marocan
Calorii: 190 Kcal pe porție

Ingrediente de supă marocane harira pentru 4 persoane

180 g năut gătit (90 g uscat)
150 g șalote întregi
Un vârf de șofran infuzat într-o cratiță cu apă caldă
1/2 linguriță turmeric
1/2 linguriță ghimbir proaspăt
700 g de roșii coapte
40 g concentrat de roșii
1,2 litri de apă sau bulion de legume sau carne
1 lingura de ulei de masline
O mică grămadă de coriandru proaspăt
O grămadă mică de pătrunjel proaspăt
20 g făină
Sucul unei jumătăți de lămâie
Sare si piper