Hamburgerii „gourmet” sunt sănătoși
Acest model de afaceri a proliferat în Spania. Acești hamburgeri susțin că sunt mai sănătoși decât „fast-food-urile”, dar câte kilocalorii are unul dintre ei?
Știri conexe
Nu mai trebuie să mergeți în SUA pentru a mânca un hamburger mare, plin și gustos. În Spania, această afacere a proliferat prin apeluri „Burgeri gourmet”. Și este că, fără a traversa iazul, putem fi în Mecca acestui aliment, deoarece, potrivit lanțului modern de restaurante, în 2011, în țara noastră s-au deschis cel puțin 80 de hamburgeri. Multe dintre ele simulează celebre locuri americane, cu muzică și decorațiuni incluse.
Cei „gourmet” se laudă că sunt mai sănătoși și că au o calitate superioară față de hamburgerii unui restaurant de tip fast-food deoarece „carnea de vită este de primă calitate, se toacă în fiecare zi și se prăjește în cuptorul cu cărbune” și pentru că, cu le-au recuperat „numele bun, deoarece a fost stigmatizat ca junk food”, spune Óscar Colmenares, managerul unuia dintre magazine New York Burger la Madrid.
Burgerii gourmet pot fi mai sănătoși decât cei pe care îi consumăm la McDonalds sau Burger King deoarece „conțin mai puține grăsimi saturate, mai multe fibre, mai puțină sare și mai multe vitamine. Dar să nu ne păcălim pe noi înșine, una dintre acestea, cu pâine medie și 125 de grame de carne, are deja 400 de kilocalorii. Principala diferență este calitatea ingredientelor», Explică Irene González, specialist în endocrinologie și nutriție la Spitalul Punta de Europa din Algeciras.
Cantitatea de ingrediente care se adaugă la fiecare dintre acești burgeri depinde de fiecare client. În acest tip de restaurant, puteți alege câte grame de carne doriți și condimentele și sosurile pe care le doriți. Unul dintre aceste meniuri, cel mai mic ingredient, poate depăși cu ușurință 1.000 kilocalorii (kcal); cantitatea zilnică recomandată este de 2.000kcal, potrivit Ministerului Sănătății.
Un meniu din orice bar cu paella mai întâi sau linte cu chorizo și carne de vită înăbușită al doilea cu pâine, apă și desert dulce (cremă, flan, orez cu budincă) poate depăși cu ușurință 1000 Kcal. Pe de altă parte, dacă prima este o salată mixtă și a doua o carne la grătar, aceasta poate fi redusă la 600 kcal. Și este că „excesul de calorii ingerate în mese pe termen mediu sau lung poate provoca un dezechilibru energetic”, explică Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (AESAN).
„Mâncarea rapidă”
Alimentele rapide nu sunt tocmai sărace în calorii. Un meniu al oricărui lanț multinațional conține peste 1.000 de kilocalorii: cheeseburger (600 kcal), băutură (200 kcal) cu cartofi prăjiți (400 kcal). Această cifră poate fi mărită dacă mâncăm și inele de ceapă (350 kcal) sau o înghețată (190 kcal).