Gu; a de Alimentaci; n și Sănătate UNED Alimente funcționale Ghid practic Domenii de dezvoltare

Ghid practic: Domenii de dezvoltare a alimentelor funcționale

După cum am comentat anterior, în alimentele funcționale există o parte foarte importantă a cercetării în alimente care corespunde părții din știința nutriției și, pe de altă parte, industria ar fi principalul responsabil de elaborarea și producția de aceste alimente.

Până acum am comentat cercetările privind diferiții compuși prezenți în alimente, cu toate acestea, acum acei compuși care au fost deja studiați și care s-au dovedit a fi eficienți la om, se vor traduce în alimente disponibile pe piețe, alimente funcționale.

Astăzi suntem expuși la o mulțime de publicitate care se referă la acest tip de alimente și trebuie remarcat faptul că principala țintă terapeutică sub care sunt dezvoltate noi produse sunt următoarele:

Sănătate cardiovasculară: produse care ajută la reducerea colesterolului precum steroli/stanoli vegetali, fibre, proteine din soia etc.
Astfel, putem găsi iaurturi și margarine îmbogățite cu steroli vegetali.

Obezitate: cu mai puține calorii, zaharuri, grăsimi saturate etc.
În general, în majoritatea produselor pe care le consumăm putem găsi modalități „ușoare” în multe tipuri de alimente. Când apare mențiunea mâncării „ușoare”, înseamnă că acest aliment are cu 30% mai puține calorii decât mâncarea originală, adică maioneza ușoară conține cu 30% mai puține calorii decât maioneza normală. Putem găsi acest tip de mâncare în: maioneză, băuturi răcoritoare, creme, alimente care specifică că au un conținut mai scăzut de grăsimi (0% grăsimi), gemuri etc.
De asemenea, putem găsi sucuri industriale fără adaos de zaharuri, prăjituri cu un conținut mai scăzut de grăsimi etc.