Gu; a de Alimentaci; n and Health UNED Alimentaci; n la vârstnici; Ce trebuie să știi Modificări
Este important de știut: Modificări fizice care apar odată cu vârsta și care afectează nutriția
Pare clar că, deși timpul trece la fel pentru întregul organism, nu toate organele suferă efectele sale în același mod. Există caracteristici funcționale și comportamentale, cum ar fi ritmul pulsului de repaus sau trăsăturile personalității noastre, care de obicei se schimbă puțin odată cu vârsta. Dimpotrivă, există funcții fiziologice care suferă modificări importante, majoritatea datorate bolilor și tulburărilor de sănătate care apar de-a lungul vieții. Exemple clare ale acestei din urmă situații sunt sechelele unui infarct miocardic (insuficiență cardiacă) sau demență după procesele infecțioase acute, precum și pierderea mobilității la nivelul extremităților etc.
În cele din urmă, este necesar să se ia în considerare schimbările care ascultă doar de trecerea timpului și care sunt universale, progresive și ireversibile:
- Clearance-ul creatininei renale.
- Modificări ale compoziției corpului; scade masa slabă și crește procentul de grăsime. Acest fapt a fost legat de hipertensiune, tulburări biliare, hiperlipemie (colesterol crescut și trigliceride în sânge) etc.
- Masa osoasă scade, în special la femeile din cei doi ani care urmează menopauzei, ca o consecință a acestui fenomen există un risc mai mare de osteoporoză la aceste vârste.
- Există, de asemenea, o scădere a apei totale din corp, ceea ce face persoanele în vârstă mai susceptibile la deshidratare. Această scădere a apei din corp face ca unele procese să fie afectate, cum ar fi procesele legate de diluare, cum ar fi administrarea de medicamente care se dizolvă în apă (solubilă în apă), administrarea de diuretice și reglarea termică.
Toate aceste schimbări, indiferent de originea lor, afectează fiziologia nutriției și/sau alimentelor într-un fel sau altul. În consecință, apar probleme de sănătate care trebuie rezolvate clinic; Prin urmare, este necesar să se cunoască mai detaliat modificările care afectează cel mai mult binomul alimentație-nutriție. Să vedem câteva:
Modificări senzoriale
Scăderea percepției senzoriale face parte din procesul de îmbătrânire, afectând mai mult de 50% din populația de peste 65 de ani.
Modificările gustului, mirosului, auzului etc. sunt foarte frecvente, în principal datorită atrofiei papilelor (un proces care începe în jurul vârstei de 50 de ani). Există mai mulți factori prezenți la populația vârstnică care contribuie direct la percepția gustului și mirosului, ambele simțuri sunt foarte implicate în aport deoarece ne oferă aroma și mirosurile caracteristice ale alimentelor și fac felurile de mâncare mai plăcute. Acești factori sunt:
- Prezența bolilor cronice: sinuzită cronică, boli neurodegenerative, diabet etc.
- Aportul de mai multe medicamente.
- Sănătatea orală.
Prin urmare, având în vedere scăderea gustului și a funcțiilor olfactive la vârstnici, este adesea asociată cu o creștere a consumului de alimente foarte sărate sau dulci pentru a spori gustul alimentelor, fapt care poate avea consecințe precum agravarea controlului glicemiei (zahăr din sânge) sau hipertensiune arterială ((Rico Hernández, MA, 2011).
Astfel, este necesar să acordați o atenție și o atenție deosebită consumului acestor alimente și să faceți modificări în dietă care să se adapteze situației lor, oferindu-le alimente cu arome plăcute fără a le compromite sănătatea.
De exemplu, în cazul în care persoana suferă de diabet, este necesar să se controleze consumul de zahăr, chiar dacă și-au pierdut sensibilitatea la gust și doresc să ia dulciuri sau produse de patiserie; ar trebui să evitați consumul acestor alimente. Pe de altă parte, persoanele care suferă de hipertensiune ar trebui să acorde o atenție specială produselor cu multă sare, cum ar fi mezelurile sau produsele gătite în prealabil.
Modificări gastrointestinale
Ne referim la modificările care afectează apetitul, capacitatea de a digera și absorbi nutrienții.
La vârstnici, normalul răspuns la apetit este modificat ca urmare a variațiilor anumitor hormoni și metaboliți (opiacee, colecestokinină). Se știe că riscul de anorexie în acest grup de populație este foarte mare și frecvența cu care apare, de asemenea. Această situație poate duce la stări de malnutriție mai mult sau mai puțin severe care generează sau agravează diferite boli. Malnutriția proteică-energetică apare cel mai frecvent.
Una dintre marile probleme ale acestei populații și care afectează în mod direct procesul de digestie este pierderea dinților. Toată lumea știe că partea de digestie care are loc în gură este foarte importantă. În această fază, alimentele sunt parțial digerate prin secreții orale, tocate și zdrobite pentru a facilita digestia. Este necesar să menționăm că secrețiile bucale sunt reduse, prin urmare procesul de zdrobire și tocare este foarte important. Absența dinților face necesară limitarea șlefuirii gurii, ceea ce face digestia mai dificilă și supărătoare. Toate acestea au ca rezultat vârstnicii, alegând de obicei unele alimente și respingându-le pe altele, astfel încât în acest proces de selecție să își piardă capacitatea nutrițională.