Grătar pe gaz sau cărbune El Nuevo Herald
Acest conținut este doar pentru abonați. Pentru a primi acces la acest și la tot conținutul ElNuevoHerald.com, abonați-vă sau conectați-vă.
Mulțumesc că ai citit! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, abonați-vă sau conectați-vă.
Acces digital nelimitat
12,99 USD după prima lună, anulați oricând.
Abonați-vă cu Google
12,99 USD după prima lună, anulați oricând.
Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.
Abonați-vă Abonându-vă sunteți de acord cu Termenii și condițiile ElNuevoHerald.com și Politica de confidențialitate.
Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să vă actualizați contul. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a obține mai multe informații.
Stil
Grătar cu gaz sau cărbune?
23 mai 2017 12:03 PM
Îți place aroma mâncărurilor la grătar? Suntem norocoși în Florida de Sud că grătare pe tot parcursul anului sunt un bonus suplimentar, nu doar pentru Ziua Tatălui și 4 iulie.
Dar, ca în orice mare plăcere în viață, trebuie să luați decizii. Nu sunteți sigur ce fel de grătar să cumpărați? Opțiunile dvs. includ grătar electric interior, cu gaz sau cu cărbune. Iată câteva informații pentru a vă ajuta să selectați cea mai potrivită.
Despre cărbune:
Pro: Majoritatea bucătarilor profesioniști preferă grătarele pe cărbune. Oferă o aromă de fum și, utilizată corespunzător, produce un foc curat, cu o temperatură ridicată. Gătitul peste cărbuni oferă o crustă sigilată și, odată ce aveți una, puteți muta carnea într-o zonă cu căldură mai mică pentru a termina gătitul. Unele grătare cu cărbune folosesc gaz pentru a aprinde cărbunele, dar cărbunele este cel care gătește mâncarea.
Contra: Este nevoie de timp să aprinzi focul și să aștepți cărbunii să atingă temperatura potrivită. Incendiile cu cărbune pot fi imprevizibile și greu de curățat. Este posibil să fie necesară reumplerea cărbunelui în timpul procesului de gătit pentru a face față grătarului lung și lent al cărnii.
Despre gaz:
Pro: Gazul este convenabil, ușor de utilizat și se aprinde rapid, iar focul de gaz este încălzit uniform. Ai pofta de acea aromă fumurie? Puteți crea acest lucru permițând sucurilor și grăsimii să picure pe pietre și să construiască un foc mic (urmăriți flacăra când gătiți puiul cu pielea). Combustibilul poate fi folosit din nou și din nou și este ușor de înlocuit.
Aaron Nelson, proprietarul serviciului Quality Grill Service din Indianapolis, spune că grătarele pe bază de gaz sau propan trag mai repede și oferă mai multă alegere și control decât grătarele pe cărbune.
„Puteți avea mâncarea pregătită pe grătar în zece minute, nu trebuie să continuați să adăugați cărbune și puteți modera căldura”, spune el. „Puteți găti friptură, pește, pui și legume în același timp pe un grătar pe gaz. Cineva care este foarte priceput cu un grătar și dorește să facă lucruri precum fumul de carne se poate apleca pe un grătar cu cărbune, dar grătarul pe gaz oferă mai multe opțiuni pentru gătit rapid și convenabil. ".
Contra: Majoritatea grătarelor pe gaz nu vor arde la fel de fierbinte ca un grătar pe cărbune, deși unele grătare pe gaz de înaltă calitate ating acel nivel de căldură. Grăsime turnată sau nu, gazul nu dă pe deplin nivelul de aromă de fum pe care îl ating grătarele de cărbune.
„Folosești căldură de fum, deci carnea va avea un pic mai multă aromă”, explică Nelson. „Industria grătarelor cu gaz are câteva modele atractive care imită senzația de fumat, iar un grătar condimentat va obține o parte din această aromă, dar nu poate imita niciodată pe deplin gustul cărnilor afumate cu cărbune.”.
Jeremy Leyva, vânzător la magazinul All American Grill din Jacksonville, spune că ambele tipuri de grătare își au fanii, mai ales cu creativitatea și cu ofertele de cărbune de făcut-o singură.
„Fanaticilor de gaz le place ușurința în utilizare”, spune el. „Fanii puternici ai cărbunelui știu că vor avea o aromă diferită. Mulți oameni cărora le place să lucreze cu mâinile sau să inventeze, tind să se aplece spre cărbune ".
Prețurile la combustibil
Nelson spune că grătarele pe gaz consumă mai puțin combustibil și, prin urmare, costă mai puțin. La un cost de 20 de dolari pe înlocuire, un singur rezervor de propan va dura mai mult de 20 de fripturi. „Gătiți pentru mai puțin de un dolar pe masă pentru a hrăni întreaga familie”, spune Nelson. „O pungă de cărbune costă între 6 și 10 USD și poate fi utilizată o singură dată”.
Cu toate acestea, Leyva subliniază că grătarele moderne de cărbune din ceramică gătesc cu mai mult decât bucăți negre de cărbune, recunoscute de ani de zile pentru plăcere în aer liber. Cărbunele „forțat” oferă un grad ridicat de căldură, cu un format total natural.
„Totul este nuc sau stejar, fără acceleratoare”, explică el. „Ai o aromă mai bună și tinde să dureze mai mult, pentru că, spre deosebire de brichetele de cărbune, o poți întoarce înapoi data viitoare.” Un pachet de 20 de lire sterline costă aproximativ 24 USD.
E timpul să decidem
Dacă îți place să fii ocupat și să-ți iei timp pentru a obține un foc de cărbune perfect, acesta este răspunsul tău. Dacă sunteți în căutarea comodității, vitezei și ușurinței de gătit, grătarele pe gaz pot produce alimente excelente cu mai puțin timp și efort.
Când ai de gând să cumperi un grătar?
Am vorbit cu Elizabeth Karmel, expertă în grătar, bucătar și fondator al girlsatthegrill.com și bucătarul proprietar al livrării online a grătarului CarolinaCuetogo.com. Ea oferă o listă de sfaturi pentru siguranță, comoditate și gust.
1. Asigurați-vă că grătarul este suficient de puternic, astfel încât să nu se rostogolească sau să cadă în vânt puternic.
2. Dacă vă decideți asupra gazului, selectați unul care are cel puțin trei arzătoare, astfel încât să îl puteți folosi cu foc direct sau indirect.
3. De asemenea, în legătură cu gazul, asigurați-vă că rezervorul de propan are o distanță sigură între contact și arzătoare.
4. Cumpărați una care are opțiunile pe care le veți folosi. Ai nevoie de un arzător suplimentar pentru a carameliza ceapa sau de wok pentru a prăji legumele? Sau preferați o suprafață suplimentară cu care să lucrați? În ceea ce privește alte accesorii, decideți dacă vă oferă avantaje sau sunt doar pentru decorare.
5. Găsiți un grătar cu capac. Poate ajuta la avansarea alimentelor acționând ca un cuptor când este închis. Un termometru atașat la capac vă va ajuta să monitorizați nivelul de căldură.
6. Asigurați-vă că există un flux bun de aer și că grătarul este suficient de adânc pentru o bucată mare de carne, cum ar fi un curcan. Stai departe de unul care are un capac superficial.
7. Căutați unul cu un sistem de picurare care să fie eficient și eficient. Recipientul pentru picurare trebuie să fie suficient de mare pentru a prinde bucăți de alimente care cad pe rafturi și ușor de curățat.
De ce alte lucruri mai ai nevoie?
Este distractiv să te uiți la toate opțiunile pe care le poate transporta un grătar. Dar ai nevoie de toate? L-am întrebat pe Karmel ce unelte pentru grătar sunt esențiale. Ea a menționat doar trei.