Grăsimile sunt necesare pentru corpul tău, pe care să le alegi pentru a avea succes și unde să le găsești
Simplificarea excesivă nu a făcut niciodată bine nimănui. Acest lucru se aplică și grăsimilor. Teama de acest macronutrienți nu este sănătoasă, deoarece sunt necesare pentru un metabolism corect. Cel mai bine este să le înțelegem și să le înțelegem funcția în corpul nostru.
De asemenea este important să știi să le diferențiezi. De aici și pericolul simplificării. Există grăsimi de calitate mai bună și mai proastă, iar asimilarea lor depinde de mulți factori, în afară de aport. Despre ce vorbim?
Pentru ce sunt grăsimile?
Lipidele, care este denumirea de grăsime, cuprind multe dintre substanțele de bază ale ființelor vii. Aceste substanțe au o funcție structurală și energetică. Lipidele ajută la formarea unor părți ale celulei, cum ar fi membrana și organele; sunt, de asemenea, transportori moleculari și sunt o parte indivizibilă a metabolismului. În plus, acestea sunt principala noastră sursă de energie și stocare.
La nivel fizic, țesutul gras servește la menținerea căldurii interne și oferă o anumită rezistență la impacturi și mișcări bruște. Acesta nu este un lucru banal, deoarece ne permite să modelăm corpul pe care îl cunoaștem și îmbunătățește adaptarea noastră la mediu. Din punct de vedere energetic, permite să aveți un depozit pe termen lung. Dacă ne depășim prin acumularea de grăsime, devenim supraponderali și obezi.
Dar dacă ne restricționăm prea mult aportul de grăsimi vom avea probleme metabolice, hormonale și energetice grave. Acest lucru se datorează lipsei de materiale de bază pentru a forma aceste substanțe. Primele simptome ale unui deficit de lipide sunt pierderea funcțiilor fiziologice, pierderea în greutate, părul și pielea mai uscate. În cele din urmă, o lipsă severă a acestui macronutrienți va duce la pierderea vederii, leșin, disfuncție a organelor și ar putea fi fatală.
Nu putem trăi fără grăsime și asta trebuie să fie clar. Avem nevoie de ele, practic, pentru că sunt esențiale pentru a îndeplini toate funcțiile corpului, precum și pentru că sunt esențiale pentru a „construi” celula. Dar nu toate grăsimile sunt la fel, desigur.
Ce tipuri de grăsimi există?
Deși nu este bine să simplificăm excesiv, putem împărți grăsimile în funcție de natura lor saturată, mononesaturată, polinesaturată și trans. Acești termeni se referă la structura sa moleculară. Cunoaștem ca nesaturații legăturile duble care se formează între carbonii moleculelor de grăsime. Acestea sunt lanțuri mai mult sau mai puțin lungi de carboni uniți, „saturați” cu hidrogeni.
Când apar nesaturări, hidrogenul nu poate satura molecula. Această caracteristică are ca rezultat o schimbare esențială a structurii grăsimii. În termeni simpli, putem spune că nesaturările sunt bune într-o grăsime, deoarece ne facilitează asimilarea și utilizarea acesteia în funcții foarte diverse ale corpului. Dimpotrivă, grăsimile saturate se acumulează mai ușor și nu au la fel de multe funcții metabolice.