Grăsimi saturate; Zona spitalului
Este posibil ca mulți oameni să fie deja conștienți de faptul că consumul excesiv de grăsimi saturate contribuie la creșterea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge. Cu toate acestea, ceea ce poate nu știți este că acest tip de grăsime poate fi ascunsă în unele produse sub denumirea de „grăsimi vegetale sau uleiuri”. Aici trebuie să ne întrebăm în ce fel de alimente sunt grăsimi saturate, cum le putem identifica și dacă sunt sau nu necesare pentru sănătatea noastră.
Grăsimile saturate, numite și grăsimi bogate în acizi grași saturați, sunt un tip de grăsime solidă la temperatura camerei. Acest lucru explică de ce alimentele bogate în acest tip de grăsimi, precum seu, șuncă sau unt, au un aspect mai solid decât alte grăsimi. În plus, compoziția chimică a grăsimilor saturate iese în evidență, deoarece toți atomii săi de carbon sunt saturați cu hidrogen. Acestea și alte aspecte le diferențiază de grăsimile nesaturate, unde nu toți atomii lor de carbon sunt legați de hidrogen, dar sunt legați prin duble legături și sunt, de asemenea, lichizi la temperatura camerei.
Unde sunt ei?
Grăsimile saturate pot fi de origine animală și vegetală. Grăsimile saturate de origine animală se găsesc în acele alimente care provin de la animale terestre, cum ar fi carnea și derivații (carne grasă, slănină, pateuri, cârnați etc.), ouă și derivați (maioneză, budincă, șoarece etc.) și lactate și derivați (smântână, unt, smântână, brânză etc.). Pe de altă parte, grăsimile saturate de origine vegetală sunt marea necunoscută și se găsesc în uleiurile de cocos și palmier. Aceste uleiuri sunt foarte ieftine și, odată cu acestea, se fac produse de patiserie industriale ambalate, produse din biscuiți, gustări prăjite, gătite în prealabil etc. Uleiurile de nucă de cocos și palmier oferă o palatabilitate deosebită produselor care sunt realizate cu ele, ceea ce face un produs foarte gustos și plăcut pe gust.