Grăsimi sănătoase și naturale Vă ajută să pierdeți în greutate

De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat

Consumul de grăsime te îngrașă? Sau sunt acolo grăsimi sănătoase și firesc care, în loc să ne îngrașe, ne ajută slăbi?

Cu toții ne place grăsimea, cel puțin în unele dintre formele sale. Fac mâncarea mai bogată și mai apetisantă (da!).

Nu vă gândiți decât la chipsuri crocante, frișcă cremoasă, o păpușă de Nutella dulce și netedă, o bucată de brânză sau doar un avocado proaspăt și proaspăt.

Toate sunt alimente bogate în grăsimi, dar unele dintre ele ne vor îngrășa ca și cum ar fi injectat direct grăsimi în zonele noastre cele mai proaste (citiți burta, spatele, picioarele), în timp ce altele vor avea exact efectul opus: ne vor face să ardem grăsimile depozitate.

Cum este posibil?

Vă spun în acest articol, care este primul dintr-un serie de articole în care veți descoperi despre ce trebuie cu adevărat să știți grăsimi sănătoase și cum le poți folosi pentru propriul beneficiu și pierdeți în greutate.

Corpul tău are nevoie de grăsime pentru a funcționa

Și este că este un macronutrient esențial pentru corpul nostru.

Membrana tuturor celulelor noastre este formată din molecule de grăsime (numite fosfolipide și glicolipide) care reglează intrarea și ieșirea nutrienților. Grăsimile pe care le consumăm sunt utilizate parțial pentru a alcătui aceste membrane.

Fără grăsime celulele noastre nu ar putea funcționa bine.

Dar, cu grăsimi inadecvate, celulele pot fi grav afectate, deoarece membrana celulară nu ar putea funcționa corect. Acest lucru aduce pe termen lung un risc crescut de boli de mai multe tipuri: cardiovasculare, inflamații, obezitate și chiar cancer sau Alzheimer.

În plus, grăsimile sunt o componentă vitală pentru procesul de sinteza proteinei, un proces necesar pentru a putea crește masa musculară și arde grăsimile acumulat.

Pentru a arde grăsimea acumulată în burtă, spate și șolduri, trebuie să mănânci grăsime!

Și acum să vedem cum 🙂

Ce sunt acizii grași și ce vopsesc în toate acestea?

Voi deveni un pic intens aici cu partea de chimie, dar promit să o mențin la minimum și o voi face într-un mod simplu.

Nu trebuie să înțelegeți absolut fiecare cuvânt, ci mai degrabă încercați să înțelegeți conceptul general al diferitelor tipuri de acizi grași și veți vedea cât de ușor este de identificat mai târziu. care grasimi ingrasa si care sunt grasimi sanatoase 🙂

Moleculele de grăsime sunt formate din acizi grași (AG). Sunt unități compuse din atomi de carbon, hidrogen și oxigen care formează un lanț.

În funcție de existența sau nu a legăturilor duble (un tip de conexiune chimică) în acel lanț, AG-urile pot fi:

Saturat: nu aveți legături duble.
Mononesaturate: au o legătură dublă simplă.
Polinesaturați: au mai multe duble legături.

Legăturile duble din AG pot fi de tip cis (formând un lanț cu o „îndoire” la fiecare legătură dublă) sau de tip trans (formând lanțuri drepte). Când sunt de tip trans, lanțul rămâne într-o formă similară cu cea a FA saturată.

Mergem bine aici? 😉

Ok, știi acum că există mai multe tipuri de acizi grași în funcție de structura lor chimică. În acest sens, diferitele tipuri de grăsimi despre care probabil ați auzit deja (saturate, mononesaturate, polinesaturate) diferă „în interior”.

Corpul nostru are nevoie de toate cele trei tipuri de acizi grași.

Este esențial. Dacă nu le avem sau dacă nu sunt în proporțiile potrivite, ne îmbolnăvim înăuntru. Și aici intervin o mulțime de probleme și dezechilibre (printre care se numără creșterea în greutate și obezitatea).

De aceea, trebuie să ne asigurăm că dieta noastră conține o cantitate adecvată din fiecare dintre aceste tipuri de grăsimi: o treime din fiecare.

Sau, altfel spus, ar trebui să mâncăm cantități echivalente de grăsimi saturate, grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate.

Totul este în proporții

Așa cum ar trebui să vedeți atunci, nici grăsimile saturate nu sunt rele, nici grăsimile mononesaturate nu sunt singurele bune. Avem nevoie de toate, chiar înainte.

Problema apare atunci când:

mâncăm excesiv oricare dintre cele trei tipuri
mâncăm prea puțin oricare dintre cele trei tipuri
mâncăm unele care nu sunt naturale sau au fost modificate artificial

Studiile au arătat că forma actuală a dietei în societățile moderne (și mai ales în cele occidentale), există un exces foarte accentuat de grăsimi polinesaturate de tip omega-6 Modificări ale consumului de acizi grași omega-3 și omega-6 în Statele Unite State în secolul XX. Sunt J Clin Nutr. 2011 mai; 93 (5): 950-62. doi: 10.3945/ajcn.110.006643. Epub 2011 2 mar> 1, de grăsimi trans artificiale și de grăsimi saturate.

Acele excese (și lipsa acizilor grași omega-3 și a grăsimilor monosaturate) fac ca atât de mulți oameni să fie bolnavi și obezi.

De exemplu, iată câteva fapte dovedite despre consumul de grăsimi care contrazic ceea ce cred majoritatea oamenilor despre alimentele bogate în grăsimi: