Gourmet Nu îl luați cu brânză pe ABC-ul acestui aliment gourmet
Diferențiați produsul
Pentru o mare parte a populației, o viață fără el este blândă. Puține alimente au mai mult de 1.000 de soiuri și printre cele mai renumite se numără spaniolele, francezii și, desigur, elvețianele. Hrănește-le astăzi helvetienilor o radiografie
Ei spun asta în „Originea brânzei nu există certitudini, ci doar câteva ipoteze. Odată ce omul a domesticit primele animale (capra și oile mai întâi și mai târziu vaca), lucrul logic este să ne gândim că brânza a apărut ca o modalitate de conservare a laptelui. Din civilizațiile antice, brânza a fost păstrată pentru perioade slabe și este considerată o hrană bună pentru călătorii. Este ușor de transportat, este bine conservat și conținutul său ridicat de grăsimi, proteine, calciu și fosfor l-au făcut partenerul perfect pentru călătorii lungi ”, relatează site-ul Es Queso, de la InLAc (Organizația Interprofesională a Laptelui).
"Face parte din coșul de cumpărături al 89% din gospodăriile spaniole, care consumă în medie aproximativ 7,8 kg pe an, încă departe de cele 17,3 din UE"
Brânza (ca orice lucru interesant) a fost, de asemenea, subiectul legendelor. „Cea mai răspândită povestește despre un negustor arab care, în timp ce făcea o lungă călătorie prin deșert, păstra laptele într-un recipient făcut din stomacul unui miel. Când l-a consumat, a văzut că a fost coagulat și fermentat, din cauza cheagului din stomacul mielului și a temperaturii ridicate a deșertului. O altă versiune a aceleiași povești spune despre un cioban din Asia Mică numit Kanama, care a pus lapte muls din turma sa într-o sac realizat din stomacul rumegătoarelor. Descoperitorul variază, dar sfârșitul este întotdeauna același: aspectul primelor brânzeturi. Rudimentar, probabil cu o aromă puternică, intens sărat și o textură care astăzi ne-ar aminti de feta sau brânză de vaci. Mitologia greacă se atribuie și originea sa. Erau zeii Olimpului care i-a învățat pe oameni să facă brânză în dar pentru bărbați", determină organizația
Doar în țara noastră și, conform INLAc, producția anuală de brânză în Spania depășește cu mult 450.000 de tone din acest aliment care face parte din coșul de cumpărături al 89% din gospodăriile spaniole, care consumă în jur 7,8 kilograme în medie pe an, încă departe de 17,3 în UE.
Versatilitate nuanțată
Există iubitori necondiționați ai acestei delicatese în toate soiurile sale și cei care nici nu-l pot mirosi. Dar bogăția acestui produs constă în largul său versatilitate. exista mii de soiuri la nivel național și internațional. Fiecare dintre ei poartă propriul ID: Olandeză, franceză, turcă, engleză, greacă, italiană și spaniolă.
Și, desigur, elvețianul. elvețian a fost, din totdeauna, un reper al culturii brânzeturilor artizanale calitate, precisă și tradițională în întreaga lume. „Brânzeturile noastre au fost produse de maeștrii brânzeturi de generații cu pasiune, entuziasm și rădăcini adânci în regiunea lor, creând produse care reprezintă tradițiile și originea noastră, oamenii noștri și meșteșugul. Ele există. peste 800 de specialități regionale de brânzeturi elvețiene și toate sunt încă făcute după rețete ancestrale și tehnici artizanale. Unele soiuri, cum ar fi este cazul Le Gruyère AOP, Acestea datează din 1115 și sunt încă produse într-un mod tradițional pentru a păstra o cultură ancestrală a brânzeturilor care susține teritoriul, tradițiile și savoir faire-ul stăpânilor noștri de brânză ", își amintește el Nicola Polinelli, Director de comunicare și marketing al brânzeturilor elvețiene.
Competiția a fost întotdeauna servită. "Spania și Franța au o mare tradiție de brânzeturi și nume mari printre moștenirea lor de brânzeturi. Toți cei din Elveția care pot fi cumpărați în Spania sunt 100% naturale și artizanale. Grija pentru calitatea și naturalețea produselor noastre începe în ferme, unde vacile pășune liber și se hrănesc numai cu ierburi naturale și ierburi din văi și Alpi și în nu se aplică antibiotice sau hormoni în timpul creșterii lor. Procesul de fabricare a brânzeturilor se desfășoară exclusiv cu lapte crud de la aceste vaci și de către meșterii brânzeturi din fabrici de brânzeturi specifice din regiuni limitate, care, după mai bine de 6 ani de studiu, elaborează fiecare dintre piesele lor cu mare meticulozitate și rigoare ".