Gochujang un condiment mai picant decât tabasco El Diario Vasco
Fabricat în mare parte din chili, este unul dintre cele mai caracteristice ingrediente ale bucătăriei coreene
Tabasco este un condiment foarte venerat de iubitorii de picant, probabil pentru că ei cred că este cel mai puternic complement prin excelență. Cu toate acestea, poate că se datorează faptului că ei nu cunosc Gochujang. Gochujang, fabricat din chili, este cel mai reprezentativ pentru mâncarea coreeană. De culoare carmesină, pe lângă chili, este fabricat din orez glutinos, sare și soia fermentată. De fapt, această ultimă componentă este cea care îi dă numele lui Gochujang și este că „jang” include o serie de condimente care împărtășesc soia fermentată.
Deși ingredientul său principal este chili, aroma sa este complexă și profundă. Deși amintește de miso, pe lângă faptul că este picant, este sărat, pământesc și dulce. De asemenea, trebuie remarcat faptul că gradul său de picant variază de la picant ușor la nivel extrem. Când îl folosiți în bucătărie, rețineți că este o pastă concentrată și densă, de aceea este recomandat să o reduceți cu alte ingrediente. Cel mai frecvent amestec este să folosiți sos de soia, oțet de orez, zahăr, usturoi, ghimbir și ulei de susan.
Aroma Gochujang este complexă și profundă, ca cea a miso-ului