Glutenul nu mai este un motiv pentru a face fără pâine La Voz del Tajo
Făină de cereale precum teff, sorg sau hrișcă sunt câteva dintre opțiunile pentru a obține pâine fără gluten cu arome foarte interesante.
- Stare de nervozitate
- Telegramă
Pe 27 mai, este Ziua Națională a Celiacilor, o boală care afectează aproximativ 450.000 de oameni din Spania și care prevalează la 1% dintre europeni. Cu toate acestea, se estimează că aproximativ 75% din boala celiacă nu au fost încă diagnosticate din cauza unor factori precum dificultăți în detectarea acesteia sau necunoașterea bolii.
Atât de mult, încât un sondaj realizat de Pan Cada Día arată că 50% nu știu că glutenul este o proteină și 29,4% consideră că este dăunător sănătății. În prezent, există un „antigluten” actual care încurajează nu numai reducerea consumului de gluten, ci și excluderea acestuia din dieta zilnică. Se estimează că de 10 ori numărul persoanelor cu boală celiacă restricționează glutenul din dietele lor fără a fi diagnosticați ca fiind intoleranți la gluten. Eliminarea acestei proteine fără diagnosticarea unui medic poate duce la modificări nutriționale care ar duce la alte boli, cum ar fi diabetul de tip 2.