Glutenul nu mai este un motiv de a face fără pâine - Tecnosa
Glutenul nu mai este un motiv de a face fără pâine
- Cu ocazia Zilei Naționale a Bolii Celiace din 27 mai, se reamintește că există alternative care permit persoanelor cu intoleranță la gluten să continue să mănânce pâine
- Făină de cereale precum teff, sorg sau hrișcă sunt câteva dintre opțiunile pentru a obține pâine fără gluten cu arome foarte interesante
Pe 27 mai, este Ziua Națională a Celiacilor, o boală care afectează aproximativ 450.000 de oameni din Spania și care prevalează la 1% dintre europeni. Cu toate acestea, se estimează că aproximativ 75% dintre celiaci nu au fost încă diagnosticați din cauza unor factori precum dificultatea în depistarea acesteia sau ignorarea bolii.
Atât de mult, încât, într-un sondaj realizat de Pan Cada Día, s-a dezvăluit că 50% nu știu că glutenul este o proteină și o 29,4% cred că este dăunător sănătății. În prezent, există o tendință „antigluten” care încurajează nu numai reducerea consumului de gluten, ci și excluderea acestuia din dieta zilnică. Se estimează că o sumă De 10 ori numărul persoanelor cu boală celiacă restricționează glutenul din dietele lor fără a fi fost diagnosticat cu intoleranță la gluten. Dispensa de această proteină fără un diagnostic pus de un medic poate duce la modificări nutriționale care ar duce la alte boli, cum ar fi diabetul de tip 2.