Gluten și sport; SĂNĂTATE ȘI EXERCITARE
Marea repercusiune pe care obiceiurile și obiceiurile sportivilor profesioniști o au asupra opiniei publice implică faptul că, atunci când unii dintre ei își raportează obiceiurile cu performanțele lor sportive, se răspândesc ca un incendiu în rândul populației generale.
Astfel s-a întâmplat că, atunci când jucătorul de tenis Novak Djokovic, și-a asociat succesul sportiv cu retragerea glutenului în dieta sa, s-a răspândit ideea că a nu mânca gluten ar putea îmbunătăți în mod sistematic performanța sportivă (a scris chiar o carte intitulată „Servit pentru a câștiga” subiectul). Alți sportivi precum triatleta Lesley Paterson, fotbalistul Álvaro Arbeloa sau triatleta Toni Marsal, au susținut această formă de a mânca, raportând-o la o recuperare mai rapidă, un control mai bun al greutății, mai puține leziuni sau un somn mai ușor.
Ca de multe ori, multe dintre aceste atitudini nu au o susținere științifică reală, dar există unele situații care ar putea să o justifice.
Mă voi explica, dar, pentru a o înțelege, trebuie să începem cu cel mai rezonabil lucru: să știm despre ce vorbim.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină, care se găsește în semințele multor cereale, în special grâul (în acest caz reprezintă până la 70% din proteine), orz, secară, spelta, kamut, triticale și eventual ovăz; fiind o sursă de aminoacizi de origine vegetală.
Ce probleme poate provoca consumul de gluten?
Există o serie de tulburări legate de consumul de gluten. Voi încerca să vă ofer o scurtă prezentare generală:
Ce impact poate avea eliminarea glutenului asupra corpului meu?
Din fericire, există multe alimente (atât vegetale, cât și animale) care ne furnizează aminoacizi și proteine, așa că în acest sens, eliminarea glutenului nu provoacă, în sine, deficiențe, dacă dieta este echilibrată și completă. Dar dacă nu se face corect, înlocuirea cerealelor cu gluten ar putea duce la deficiențe ale unor minerale precum calciu, zinc, fier și magneziu.