Gluten și cazeină

Forumurile Alce Engineering

Gluten și cazeină

Mesaj de vechi forum »17 Mar 2015, 08:28

Re: Gluten și cazeină

Mesaj de vechi forum »17 Mar 2015, 08:28

Am evaluat interesul de a include aceste informații în DIAL. În mod normal, informațiile despre conținutul de gluten sau cazeină sunt necesare pentru a elimina complet alimentele care le conțin din dietă, deoarece anumite persoane sunt alergice și consumul lor este grav dăunător sănătății lor. Este atât de important încât asociațiile celiace (cele alergice la gluten) editează periodic liste de alimente care conțin sau nu gluten, astfel încât cei afectați să-și poată face dieta. Dietele fără gluten și fără cazeină sunt, de asemenea, utilizate în ultima vreme în tratamentul copiilor cu autism și hiperactivitate.

În ceea ce privește glutenul, dificultatea pe care am întâmpinat-o este următoarea: Nu există metode oficiale de analiză, nici măcar unanimitatea între diferitele asociații celiace spaniole atunci când întocmim o listă a alimentelor care conțin gluten. Pe de altă parte, aceste numeroase liste sunt reînnoite cu o anumită frecvență și schimbare. În plus, lista este atât de specifică încât să includă mărci. Prin urmare, dacă am dori să includem aceste informații în program, pe baza acelor liste de asociații celiace, am fi obligați să le schimbăm cu o anumită frecvență și în multe alimente nu am putea oferi informații foarte specifice, deoarece acestea ar depinde de specificul marca de alimente. De exemplu, unele mărci de șuncă gătită, tip York, transportă gluten, în timp ce altele nu.

Mai mult sau mai puțin același lucru se întâmplă cu cazeina, doar listele disponibile sunt foarte generale. Mai mult, informațiile pe care le-am găsit până acum se referă aproape întotdeauna la alimente din alte țări. Pentru a vă face o idee, una dintre alertele care pot fi găsite pe paginile de internet care tratează cazeina este că cartofii McDonald's au cazeină (dar că nu putem garanta că se va întâmpla sau nu va mai avea loc în Spania).