Gluten ascuns în alimente

Cei care suferă de boală celiacă sunt intoleranți la gluten și știu că o încorporare minimă a acestui element în dieta lor poate exacerba simptomele și poate afecta sănătatea organismului, deci este esențial să știm să recunoaștem gluten ascuns în alimente.

ascuns

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați întotdeauna la eticheta sau ambalajul alimentelor, deoarece produsele procesate sau ambalate pot conține gluten ascuns în compoziția sa. Pentru a vă identifica prezența, următorii termeni ne pot ajuta:

  • Proteine ​​vegetale
  • Hidrolizat de proteine ​​vegetale
  • Malț sau extract de malț
  • Sirop de malț
  • Amidon
  • Amidon
  • Drojdie
  • Îngroșători
  • Griş
  • Amidon
  • Amidon modificat: E-1404 (amidon oxidat), E-1412 (fosfat de distarch), E-1414 (fosfat de amidon acetilat), E-1422 (adipat de distar acetilat), E-1442 (fosfat de hidroxipropil distar), E-1410 ( Monostarch fosfat), E-1413 (Amidon fosfat fosfat), E-1420 (Amidon acetilat), E-1440 (Amidon hidroxipropilic), E-1450 (Amidon octenil succinat).