Glucidele nu îngrășează noaptea El Comidista EL PA; S
Este unul dintre cele mai recalcitrante mituri despre mâncare. Dieteticianul Aitor Sánchez García explică în noua sa carte de ce important nu este timpul, ci tipul de carbohidrați pe care îl consumi.
Deoarece trebuie să mănânci de cinci ori pe zi până când micul dejun este cea mai importantă masă, trecând deoarece alcoolul băut cu măsură este sănătos sau că trebuie să mănânci mai puține grăsimi, miturile despre mâncarea care circulă din gură, din perete în perete și de la web la web sunt nenumărate. Aitor Sánchez García aparține acelei mici armate de dieteticieni-nutriționiști serioși care luptă pentru a combate aceste păcăleli de pe site-ul lor, My Limp Diet sau din programe precum Esto me suena de la RNE sau Tips on La2. Tocmai a publicat o carte - prelungită dezinteresat de server - în care le infirmă pe cele menționate mai sus, dar astăzi l-am convocat pentru a ilustra o alta care se remarcă prin incombustibilitatea sa: carbohidrații te îngrașă noaptea. Adevărat sau fals? Mai fals decât Iuda, potrivit lui Sánchez García.
În primul rând, despre ce alimente vorbim atunci când spunem „carbohidrați”?
Asta aș vrea să știu! Pentru că de fapt carbohidrații nu sunt un grup alimentar, ci un nutrient care ne dă energie. Fiind dietetice stricte, alimentele care reprezintă o sursă notabilă de carbohidrați sunt tuberculii, cerealele, fructele și leguminoasele (acestea din urmă sunt, de asemenea, o sursă de proteine). Legumele și legumele au, dar în cantități mult mai mici.
Apoi, se consumă lucruri care nu sunt alimente și care au și carbohidrați: în special dulciuri și produse de patiserie. În plus, desigur, cele derivate și prelucrate din cereale, cum ar fi pastele sau sucurile.
Ce se întâmplă când mănânci carbohidrați noaptea?
Cu excepția micilor excepții, aproape la fel ca și când le luați în timpul zilei. Ceea ce este cu adevărat important - și ce va explica ce se întâmplă în corpul tău - este determinat de tipul de mâncare pe care îl consumi și de cât de pline sunt rezervele tale în acel moment. Există mici diferențe în toleranțele hormonale și se pare că dimineața avem răspunsuri mai bune la vârfurile de zahăr și nu ne afectează la fel de mult. Dar sunt cu adevărat anecdotice dacă le comparăm cu designul dietei.
În cazul carbohidraților, nu avem aceeași activitate insulinică în timpul zilei ca noaptea. Îi scoatem din fluxul sanguin mai repede în timpul zilei, când avem cea mai bună toleranță. Acesta a fost unul dintre lucrurile care ne-au făcut să credem cu ani în urmă că este mai bine să le luăm primul lucru dimineața și să le evităm noaptea. Dar nu! Vă explic acest lucru în capitolul 10 al cărții mele.
Datorită testelor care au fost făcute, oferindu-le două persoane aceeași dietă, dar alternând prânzul și cina (adică oferindu-le mai mulți carbohidrați noaptea), au descoperit că a doua zi acești oameni și-au crescut cheltuielile de energie și au fost mai satifți. Pe de altă parte, dacă aveți o „binge”, este mai bine dacă se întâmplă în timpul zilei. Aceasta nu înseamnă: „Fals! Atunci este mai bine noaptea! ”, Indică pur și simplu că există controverse și, prin urmare, există multe alte lucruri importante de luat în considerare înainte, cum ar fi ceea ce ai mâncat înainte sau cum este dieta ta. Nu vă faceți griji cu privire la timpul pe care îl luați carbohidrați, vă faceți griji cu privire la care le luați.