Gem de mere Rețete cu fotografii Oaspetele de iarnă

Acest Gem de mere O public pentru a mulțumi niște creaturi mici care m-au întrebat pe Instagram. Dacă sunt foarte bine comandat. Și pentru că dulceața în cauză este foarte fotogenică, de ce o vom nega?.

Acum nu mai pot lua zahăr, dar asta nu mă împiedică să învăț cum să fac aceste lucruri super zaharate. Și a fost, de asemenea o ocazie unică de a vă oferi o listă care pentru ce. Acolo merge.

(Vă reamintesc că aveți un pdf cu dulciurile cu mere de pe blog pe pagina Descărcări.)

Jams: cine sunt și ce fac?

Originea gemurilor nu constă în a avea un lucru dulce bogat pe care să-l împrăștie pe pâine, ci conserva fructele. Zahărul în cantități mari previne creșterea microbilor, deoarece adună umezeala, ca să spunem așa, și nu lasă apă pentru bug-uri, care au nevoie de ea pentru a se hrăni și a prolifera. Tocmai năzdrăvanii.
Raportul obișnuit zahăr/fructe în greutate este de obicei aproximativ 55/45. Odată ce amestecul este gătit, zahărul va reprezenta aproape 2/3 din greutatea finală.
Multe dintre calitățile apetisante pe care le dezvoltă fructele gătite în arrobe de zahăr se datorează pectinei. Pectina este o componentă a plantei care interacționează cu acizii din fructe și zahăr pentru a produce geluri. Nu, nu geluri de baie. O explic mai jos.
Arabii foloseau deja zahăr din trestie în secolul al XIII-lea și l-au adus în Europa, unde a devenit rapid popular. Chiar și așa, gemurile și jeleurile nu au devenit obișnuite decât în secolul al XIX-lea, când zahărul a început să devină destul de ieftin.