Gazpacho puterea hrănitoare și răcoritoare a supei fr; roșie
Bogat în vitamine, acizi grași esențiali, fibre, cu o putere mare de saturație, sărac în calorii și hidratant, gazpacho este un aliment practic perfect. Se deschide sezonul.
Gazpacho andaluz (curios cel mai modern, deoarece roșia nu a început să facă parte din elaborarea acestui fel de mâncare până în secolul al XIX-lea) a devenit populară nu numai în restul Spaniei, ci și-a dobândit o reputație dincolo de granițele noastre cu boom turist din anii 60. Astăzi poate fi găsită ca supă rece de roșii în meniul multor dintre cele mai bune restaurante.
Decolarea gastronomică a gazpacho
Două aspecte esențiale au contribuit la decolarea sa gastronomică: calitățile organoleptice plăcute și proprietățile sale nutritive valoroase.
Din prima (aroma sa este mai mult decât delicioasă și senzație răcoritoare care îl însoțește) este o reflectare fidelă a zicalului care spune: „Nu există empacho despre gazpacho”.
Din al doilea, vom face o scurtă listă acum, când se apropie momentul cu cel mai mare consum al acestui aliment puternic, bogat în produse sănătoase și sărac în calorii:
- Legumele care îl compun reprezintă o contribuție notabilă a vitaminelor A, C și E, precum și a antioxidanților precum licopenii și carotenii (care, împreună cu acțiunea lor anti-îmbătrânire, au anumite proprietăți anti-cancer); usturoiul, mereu moderat, îi conferă un efect vasodilatator și, prin urmare, ajută la controlul hipertensiunii; Acizii grași esențiali din uleiul de măsline sunt, așa cum se spune în aceste țări, „aur verde” cu efecte magnifice sănătoase pentru inimă.