Gazpacho fără pâine și fără gluten
A pretinde că există o singură versiune autentică a gazpacho este să intri într-un teren prea mlăștinos. Ținând cont de faptul că a început să se pregătească fără roșii, pentru a se adapta ulterior la fiecare regiune și la ceea ce a oferit câmpul, apărarea unei rețete unice lipsește un pic de simț. Astăzi apărăm elaborarea gazpacho fără pâine pentru cei care caută o versiune naturală fără gluten și mai ușoară.
Este adevărat că gazpacho va fi aproape întotdeauna o supă rece foarte ușoară și răcoritoare, dar dacă omitem complet pâinea, vom avea o versiune potrivita pentru celiaci si cu o textura mai fina, de asemenea, cu câteva mai puține calorii. Acest lucru face diferența dintre gazpacho și salmorejo mult mai clară, deoarece fiecare fel de mâncare își merită propria recunoaștere.
În Andaluzia, cel mai frecvent este să servești gazpașul aproape ca un smoothie, chiar mai fin. Este mai mult o băutură hrănitoare decât o supă de luat cu o lingură, deși punctul de consistența finală poate fi corectat pentru a se potrivi fiecărei case.
Eliminarea pâinii este mai ușor de obținut un gazpacho mai lichid și mai emulsionat. Dacă vrem să aibă mai mult corp, cel mai bine este să zdrobim roșiile întregi fără a le curăța și dacă căutăm o textură mai fină îl putem trece printr-o sită sau strecurătoare înainte de a servi. Adăugarea sau nu a apei va depinde și de gust și de cantitatea de lichid din legumele pe care le folosim.
Ingrediente
- Roșii coapte și aromate (aproximativ) 550 g
- Unitate de castravete mică sau medie 1
- Piper verde italian 0,5
- Arpagic 0,25
- Cățel de usturoi 1
- Oțet de Sherry 10 g
- Ulei de măsline extravirgin 40 g
- Sarat la gust
- Ardei roșu pentru garnitură
- Apă necesară (opțional)