Gătitul cu ulei de cocos este la fel de bun pe cât ne-a fost prezentat
(CNN) - Cianura este o otravă. Veninul cu clopoță este o otravă. Anumite produse de uz casnic pot fi o otravă, dar ce zici de uleiul de cocos? Un academician crede că este și se ciocnește direct cu consumatorii care cred că este bun.
Într-o prezentare la Universitatea din Freiburg, profesorul Karin Michels, de la Institutul de Prevenire și Epidemiologie Tumorală din campus, a numit proprietățile benefice atribuite uleiului de cocos drept „prostii” și a spus că este „otravă pură” din cauza conținutului său de grăsimi saturate și amenințarea pe care o reprezintă pentru sănătatea cardiovasculară.
„Uleiul de cocos este unul dintre cele mai proaste lucruri pe care le poți mânca”, a spus Michels.
Deși cu o poziție mai moderată, alți experți au pus la îndoială beneficiile petrolului. Un sondaj din 2016 în New York Times a dezvăluit că, deși 72% dintre americani consideră că uleiul de cocos este sănătos, doar 37% dintre nutriționiștii chestionați au spus același lucru.
"Se fac o mulțime de afirmații că uleiul de cocos este minunat pentru atât de multe lucruri diferite, dar într-adevăr nu avem nicio dovadă a beneficiilor pe termen lung pentru sănătate", a spus dr. Walter C. Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard TH Școala de sănătate publică Chan, unde Michels este, de asemenea, profesor adjunct.
"Uleiul de cocos este undeva la mijlocul spectrului în ceea ce privește tipurile de grăsime. Poate că este mai bun decât uleiurile parțial hidrogenate, care au un conținut ridicat de grăsimi trans, dar nu este la fel de bun ca mai multe uleiuri vegetale nesaturate care au beneficii. Dovedit pentru sănătate, precum uleiul de măsline și canola ", a declarat Willett pentru CNN.
Organizațiile din domeniul sănătății recomandă adesea utilizarea uleiului de cocos, deoarece acesta este alcătuit din peste 80% grăsimi saturate. American Heart Association asigură că este mai bine pentru piele decât pentru mâncare și recomandă ca nu mai mult de 5 sau 6% din caloriile zilnice să provină din grăsimi saturate, aproximativ 13 grame pe zi. Asociația susține, de asemenea, înlocuirea uleiului de cocos cu „grăsimi sănătoase”, cum ar fi polinesaturate și mononesaturate, cum ar fi cele găsite în uleiurile de rapiță și măsline, avocado și peștii grași.
Uleiul de cocos "probabil nu este la fel de rău ca untul, dar nu este la fel de bun ca uleiul de măsline extravirgin", a declarat pentru CNN Kevin Klatt, cercetător în nutriție moleculară la Universitatea Cornell, care studiază efectele metabolice ale uleiului.
Klatt a avertizat că nu ar trebui să facem o judecată mai categorică fără mai multe date. "Dar, în același timp, trebuie să vă bazați pe dovezi. Și în prezent dovezile relevă beneficiile uleiului de măsline, peștelui, nucilor și semințelor, astfel încât acesta ar trebui să fie punctul central al dietei." .