Gătit sănătos Cheile gătitului cu un wok
„Wok” ne permite să gătim nenumărate rețete sănătoase și foarte gustoase. Vă oferim câteva „sfaturi”, astfel încât să profitați la maximum.
Pe lângă alimentele pe care decidem să le introducem în coșul de cumpărături, știm foarte bine că o altă variabilă fundamentală pentru a ne asigura că dieta noastră este sănătoasă este aceea de a acorda prioritate unor tehnici de gătit față de altele. Fierul de călcat, aburul, papilota ... sunt unele dintre cele mai recomandate în acest sens, la care se adaugă și wok-ul.
O tehnică care își dobândește numele de la tigaia foarte înaltă, bombată, în care mâncarea este pregătită la foc mare, cu mișcări învăluitoare, oferindu-ne mâncăruri sănătoase și prieteni de linie, cu o aromă bogată afumată și ușor caramelizată.
Opțiunile atunci când pregătiți diferite feluri de mâncare cu această tigaie sunt practic nelimitate. Un bun exemplu al acestei versatilități ne este oferit de una dintre cele mai recente noutăți editoriale tocmai „aterizate” în librării. Ne referim la cartea „Delicias al wok” (Ed. Lunwerg), în ale cărei pagini putem găsi peste 70 de rețete, precum și numeroase sfaturi pentru a profita la maximum de acest ustensil atât de tipic gastronomiei asiatice. Iată câteva, foarte practice, ca previzualizare:
-Unul dintre cele mai comune ingrediente în acest tip de rețetă sunt legume. Este important să fie bine tocat, și se recomandă utilizarea diferitelor soiuri, cu Culori diferite, care oferă vasului nu numai aromă, ci și un aspect frumos și apetisant.
-Aceste tipuri de feluri de mâncare au de obicei un sos de bază sau condimente. Există o mare varietate dintre ele, perfecte pentru a însoți wok-ul: sos hoisin, sos de stridii, arahide, curry și nucă de cocos, cu ardei iute Sichuan etc. Deși le putem găsi deja pregătite, idealul este să le facem noi înșine acasă (evitând astfel produsele procesate).
-În ceea ce privește aportul de proteine, amintiți-vă că există opțiuni dincolo de păsările de curte sau carnea roșie. tofu și ouă De asemenea, pot juca un rol principal în pregătirea acestor rețete delicioase și echilibrate.