Gătit cu uleiuri vegetale într-un mod sănătos
Uleiurile sănătoase sunt necesare în dietă. Există multe tipuri de uleiuri cu proprietăți diferite. Care sunt cele mai bune? Unele dintre ele sunt discutate în acest articol.
De Raquel Marin Data intrării
Proprietățile nutriționale ale uleiurilor.
Uleiurile nu conțin proteine sau carbohidrați. Nu sunt deosebit de bogate în vitamine sau urme de minerale. Cu toate acestea, ele contribuie la absorbția vitaminelor care sunt solubile în grăsimi, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. Grăsimile din uleiurile naturale sunt în general grăsimi sănătoase pentru organism, care furnizează o sursă bună de energie. Sunt esențiale pentru funcția creierului și a nervilor. Creierul este un organ foarte gras. Uleiurile vegetale naturale contribuie la buna funcționare a acestuia. Fără grăsimea din creier, creierul ar fi „prost”. Uleiurile sănătoase sunt, de asemenea, recomandate pentru a reduce riscul bolilor de inimă, pentru sănătatea pielii și, în general, pentru un corp sănătos.
Unele uleiuri recomandate.
Uleiurile preferate sunt cele care conțin cea mai mare cantitate de grăsimi esențiale de care organismul are nevoie pentru funcțiile sale. Fiecare ulei vegetal are caracteristicile sale specifice care pot fi aplicate diferitelor forme de gătit și aplicații culinare.
Uleiul de măsline este standardul dietei mediteraneene este „aurul lichid” și conține o încărcătură importantă de componente nutriționale sănătoase. Acest ulei este foarte bogat în acizi grași mononesaturați. De asemenea, este bogat în vitamina E. În plus, uleiul de măsline este bogat în antioxidanți naturali. Antioxidanții naturali ajută la atenuarea efectelor stresului oxidativ care pot genera deșeuri toxice în timpul activității celulare.
Uleiul de măsline nu are un punct de topire ridicat. Nu este foarte rezistent la căldură și se poate degrada dacă este supraîncălzit. Prin urmare, nu este uleiul ideal în procesele culinare care necesită încălzirea uleiului mult, cum ar fi prăjirea.
Cu toate acestea, uleiul de măsline conține mai mulți antioxidanți naturali decât alte uleiuri vegetale precum canola sau floarea-soarelui, deci este mai stabil atunci când este încălzit decât aceste uleiuri, care sunt mai scăzute în grăsimile mononesaturate.
Alte uleiuri, cum ar fi uleiul de arahide, au un punct de topire mai mare, făcându-l mai rezistent la căldură. În acest fel, poate fi folosit pentru a cădea și prăji fără a-l degrada. Din acest motiv sunt adesea folosite în rețetele orientale care se fac în wok.
Ulei de rapita este, de asemenea, bogat în grăsimi nesaturate sănătoase. Unele studii științifice au arătat că persoanele care iau ulei de rapiță au frecvent niveluri mai scăzute de colesterol din sânge decât cele care urmează o dietă tipic occidentală, bogată în grăsimi saturate.