Gătit cu ierburi aromate, O CONTRIBUȚIE SUPLIMENTARĂ; Nutriție în direct

gătit
Se poate crede că utilizarea ierburilor aromatice și a condimentelor în bucătărie nu poate decât să ofere aromă, culoare, să sporească aroma ... Cu toate acestea, aprofundând caracteristicile lor vom vedea că au și ele o contribuție nutrițională importantă.

Grecii și romanii au folosit condimente asiatice pentru a-și face sărbătorile fabuloase, în unguente de baie, în parfumuri și ca medicament. Au folosit în principal piper, cuișoare, scorțișoară, nucșoară sau ghimbir. Chiar și piperul a ajuns să fie folosit ca formă de plată.

Unele date:

Principalele țări consumatoare

IERBELE AROMATICE ȘI CONDURILE: DIFERENȚE

Majoritatea oamenilor nu diferențiază planta aromată de condiment. Cu toate acestea, dacă există unele diferențe:

-Ierburile sunt în principal frunzele plantelor erbacee, deși există unele excepții, cum ar fi rozmarinul a cărui plantă este lemnoasă. Condimentele se obțin de obicei din rădăcini, tulpini, semințe sau fructe ale plantei.

-Ierburile aromate se descurcă bine în climatele temperate, cum ar fi zona mediteraneană, în timp ce condimentele se găsesc în general în țările din Orientul Îndepărtat. Deși condimentele precum nucșoara, piperul și cuișoarele provin din țările tropicale, acestea pot fi găsite în mod obișnuit în majoritatea țărilor occidentale astăzi.

-Când le încorporăm în vasele noastre, condimentele vor oferi, în general, o muncă mult mai puternică în comparație cu ierburile.

- Unele condimente pot fi folosite pentru conservarea alimentelor, iar ierburile aromate nu.

-Ierburile sunt mai ieftine, deoarece pot fi cultivate cu ușurință, în timp ce condimentele au mai multe dificultăți în cultivarea lor, au nevoie de condiții specifice pentru a le înflori.

CARACTERISTICI ȘI UTILIZĂRI CARE MAI PLACE

BUSUIOC

Se folosește atât proaspăt, cât și uscat. Principalele țări producătoare sunt Spania, Italia, Franța, Egipt și Mexic. Îl putem încorpora în salate, tocănițe și utilizarea sa în Italia în feluri de mâncare cu paste este foarte tipică. În acest link aveți diferite rețete de pesto.
Din punct de vedere nutrițional, se remarcă prin contribuția sa în vitamina A și K și, de asemenea, în calciu, potasiu și magneziu.

Sursa: program de apelare

ŞOFRAN

Una dintre primele referințe istorice la aplicarea șofranului provine din Egiptul Antic, unde a fost folosit de Cleopatra și de alți faraoni ca o esență aromată și seducătoare. Arabii au folosit șofranul în medicină pentru proprietățile sale anestezice și antispastice. Aceștia au introdus cultivarea șofranului în Spania în secolul al X-lea.