Gătit cu abur Gătit cu abur

Luni, 17 ianuarie 2011

Gătit cu aburi

Timpul necesar pentru prepararea diferitelor legume:

Timp de aburire pentru anghinare (întreg): 35-40 minute.
Timp de aburire pentru vinete (feliate): 16-21 minute.
Timp de aburire de dovlecei 8 în jumătăți): 20-25 minute
Timp de aburire pentru conopidă (întreagă): 30-35 minute; (în ciorchini): 25-30 minute.
Timp de aburire pentru sparanghel sălbatic (întreg): 30-35 minute.
Timp de spanac aburit (întreg): 15-18 minute.
Timp de aburire a mazării (proaspăt): 20-25 minute; (înghețat): 16-21 minute.
Timp de aburire cu fasole verde (fără corzi): 30-35 minute; (înghețat): 35-40 minute.
Timp de aburire a cartofilor (feliat subțire): 20-25 minute, (înjumătățit): 30-35 minute; (cu piele): 40-45 minute.
Timp de aburire a ardeilor (întregi): 30-35 minute.
Timp de aburire a morcovului (feliat) 20-25 minute

Știm că este gătită atunci când carnea își pierde perla strălucitoare și pare opacă, când peștele este gătit întreg, solzii sunt ușor separați cu o furculiță, este momentul potrivit să îl scoateți și să vă bucurați de el, dacă îl aveți mai mult timp ar însemna un peste uscat. De obicei, este aburit cu un stoc scurt de pește (fundal sau stoc), cu ierburi proaspete, usturoi și morcov tăiate în bucăți, pentru a-i conferi aromă și a accentua aroma.

Minute aburite

8-10 minute (1)

3 până la 4 minute (2)

până la 350 de grame

Până la 900 de grame

12-14 minute

(1) Sunt diferite tipuri de file de pește care sunt tăiate în fâșii subțiri și împletite, puteți folosi pește plat sau rotund de diferite tipuri de carne.

(2) În funcție de grosimea fileului, acesta poate fi aburit mai mult sau mai puțin timp.

Gătitul cu aburi este potrivit pentru orice pește, dar este ideal pentru somon, păstrăv și roșu. Pentru a face peștele mai suculent și bine prezentat, este indicat să alegeți bucăți care să se potrivească întregi în recipient.

Legume și verdeață

Este de preferat ca acestea să rămână al dente, puțin crocante, iar apoi, dacă dorim, le putem căli câteva minute într-o tigaie cu o lingură de unt și o crenguță de pătrunjel tocat. La fel ca în cazul cărnii, putem folosi bulionuri sau aromă apa cu ierburi fine și condimente.

Tipuri de legume

Minute de abur

Broccoli, conopidă sau fasole verde (fasole verde)

8-10 minute

Dovlecei (dovlecei)

Varză de Bruxelles, varză

Morcovi, fenicul

Cartofi mici

Desigur, legumele pentru o mai bună gătire trebuie tăiate în bucăți uniforme, deci vor fi gătite în același timp, altele care nu au fost denumite pot fi ghidate după tipul de legume. Acestea își păstrează toate proprietățile nutritive, cu excepția frunzelor verzi, cum ar fi spanacul și ceașca.